贵州省仁怀市茅台镇古传酒厂：酱香传承 岁月沉香
近日，我们与贵州省仁怀市茅台镇古传酒厂董事长余昌富先生展开了一场深度对话。茅台镇，作为酱香型白酒的核心产区，孕育了无数优秀的白酒企业，而古传酒厂便是其中的佼佼者。
余昌富先生向我们介绍了自己的酒厂。他表示，古传酒厂是一家拥有悠久历史的酿酒世家企业，专注于酿造高品质的酱香型白酒。酒厂所生产的产品，不仅继承了茅台镇酱香白酒的独特口感，更在酿造过程中融入了世家的独特技艺，使得每一滴酒都蕴含着深厚的文化底蕴和精湛的酿造工艺。
谈及古法酿酒，余昌富先生详细介绍了这一传统制作工艺。他表示，古法酿酒注重原料的选择和酿造环境的营造，采用传统的固态发酵方式，通过多次蒸煮、发酵、取酒、调酒等复杂工序，最终酿造出具有独特风味的酱香型白酒。这一过程中，酿酒师傅的经验和技艺至关重要，他们凭借多年的经验和手感，能够精准地掌控每一个酿造环节，确保酒品的品质。
在现代化转型的背景下，古传酒厂也面临着传统酿酒工艺与现代科技的结合问题。余昌富先生表示，酒厂在坚持传统酿酒工艺的同时，也积极引入现代科技手段，如自动化生产设备等，以提高生产效率和产品质量。然而，传统酿酒工艺的核心部分仍然需要依靠人工操作和经验判断，以确保酒品的独特风味和品质。
古传酒厂能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，得益于其独特的传统工艺优势。余昌富先生详细介绍了酒厂的独家工艺，并指出这一工艺的难点在于对原料、发酵环境、酿造时间等多个环节的精准掌控。正是这份对工艺的执着、热爱与传承，使得古传酒厂能够酿造出具有独特风味的酱香型白酒，赢得了消费者的喜爱和市场的认可。
回顾四十余年的酿酒生涯，余昌富先生感慨万分。他表示，正是对酿酒事业的热爱和执着，支撑着他走过了这段充满挑战和机遇的历程。在传承传统酿酒技艺的同时，余昌富先生也在尝试技术上的创新和突破。他带领团队不断探索新的酿造方法和工艺，以提高酒品的品质和口感。同时，他也注重培养儿子成为新一代的酿酒人才，将世家的技艺和经验传承下去。
面对当前“酒香也怕巷子深”的市场环境，余昌富先生表示，古传酒厂在品牌宣传方式上也进行了调整。他们将会拓宽宣传渠道与方式，积极推广酒厂的品牌和产品，提高知名度和美誉度。同时，他们也注重与消费者的互动和沟通，了解消费者的需求和反馈，以不断优化产品和服务。
在保障生产安全和品质安全方面，古传酒厂采取了多项具体措施。余昌富先生分享了酒厂的经验和做法，包括加强安全生产管理、完善品质监控体系、提高员工安全意识等。他表示，只有确保生产安全和品质安全，才能赢得消费者的信任和支持。
最后，余昌富先生表达了对酒厂事业的赤诚与热爱。他表示，自己从业四十余年，始终保持着对酿酒事业的初心和热爱。这份初心和热爱不仅源于对传统文化的尊重和传承，更源于对酒品品质和消费者需求的执着追求。对于酒厂未来的发展，他充满了信心和期待。他希望通过不断努力和创新，将古传酒厂打造成为酱香型白酒行业的领军企业，为消费者带来更多高品质的酒品和服务。
本期节目通过深入对话余昌富先生，让观众更加了解了茅台镇酱香型白酒的酿造工艺和文化底蕴，也感受到了古传酒厂对传统文化的尊重和传承以及对品质安全的执着追求。相信在余昌富先生的带领下，古传酒厂将继续书写酱香型白酒的辉煌篇章。
