创历：奶茶店的冰块化得慢？那是因为他们用的都是心又冷又硬的“特种冰”
前些日子微博话题“为什么奶茶店的冰块化得慢”冲上了热搜，起因是一位网友看完两个小时的电影后，发现手里的奶茶竟然还有冰块没有融化，帖子一发到网上就引起热议
精彩的永远都是评论区：
“奶茶店的冰大概是特种冰吧。”
“因为家里的是正常冰，外面的是神经冰。”
▲网友辣论
仔细看评论，还是有正经网友的，
其实冰化得慢很大一部分原因是因为奶茶店、咖啡店的制冰方法和家中制冰大有不同！
奶茶店、咖啡店的制冰多使用的是商用制冰机。制作出的冰块几乎不含气泡，冰块显得更晶莹剔透，密度也更大，放进杯子里，与饮料的接触面积相对较小，散热更慢，更不易融化。
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CHUANGLI
业余冰&专业冰
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结冰和冰块融化其实是热传导的过程，影响热传导速率的因素有很多，比如周围环境的温度、液体和冰块本身的温度、冰块和液体的接触面积等。ICE
业余冰块选手
1.在家制作冰块，大多都是将水直接倒入冰格，再放进冰箱冷冻室，而这种静态制冰方式会导致冰块由外面开始结冰，因为四周先被冻住，水中自然溶解的空气无法排出，其密度也就比较小了。（ps：这也是家里制冰显得浑浊、不透明的原因啦～）2.用开水制冰可以一定程度上解决这个问题，因为在烧开水的过程中水中的空气量会减少一些，最终冰块里的“白云”也会少很多。
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专业冰就是茶饮店所使用的的商业制冰机产出的冰了。
ICE
专业冰块选手
1.商用制冰机采用的是动态制冰法，主要包括流水式制冰和喷淋式制冰。2.创历的主流制冰机基本都是流水式制冰；
让水流过制冰板，在低温环境下，水一边流动，一边结冰。利用金属的热传导速率，让冰从金属制冰板的侧面和底部开始冻结，即从里向外冻结的。等冰块凝固到一定程度后，加热制冰板，使冰块脱模即可。
▲创历商用制冰机产的整版冰块
而且茶饮店制冰机所用的水是经过过滤的，一般商家会在制冰器前接过滤器和净水系统等，保证用的水杂质更少、更安全。
CHUANGLI
专业冰块的“心”又冷又硬
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除了更纯净，商用制冰机生产出的冰块还更硬、中心温度更低。家用冰箱的冷冻室温度是-18℃左右，想在中心温度上超越制冰机生产的冰块不是不可以，比如放在冰箱里多冻几天，给它冻成“老冰”，但想在冰块硬度上超越商用制冰机还是很难的。
▲创历商用制冰机产冰
而商用制冰机的标准蒸发温度是-46.5℃左右，答案显而易见，-18℃的冰也叫冰，-46.5℃的冰也叫冰，同样都是冰，专业选手胜在“心”果然是够冷够硬。
那么我们想在家做专业冰就没有办法了吗？
如果家庭用冰较多的，还是可以选择家用商用都可以的一体式制冰机的，搭配台面，可拼接可嵌入，整体厨房美观又大方，非常实用，产冰量选择50KG/24H的配置完全足够了。
这样，热爱DIY的小伙伴们即使在家也能用上专业清透、坚硬的慢融冰啦~当然专业的事还是要交给专业的人来做，像小编这样的打工美少女想喝冰饮还是会选择出品饮品稳定快速又好喝的茶饮店！
CHUANGLI&创历电器
专注品质，精于制造
