味道中国美食讲堂丨周锦大师讲述元宝肉典故三
出身湖北监利的朱才哲，为人正直，为官清廉。在清道光年间出任台湾府宜蓝县令，深得民心，后任台湾道台，当地百姓称他为朱青天！他在台湾渡过了三十二个春秋，于同冶二年，72岁时告老还乡，离台启程那天，百姓送来几箱小包的礼品，可一向清廉刚直的朱才哲一一的谢绝了，最后只留下32囗空箱子，开船那天，百姓搭起四十里供帐，酒泪相送，当船在海上行驶了三个小时后，发现有条船在尾随疾驶！原来是新上任的道台帶人追索那32口木箱！
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新任道台以小人之心，笃定箱内是朱才哲30多年来收刮百姓的私房和蓄！不然船何以如此沉重？追上之后对朱才哲讥笑说，有道是三年清知府，十万雪花银呀！朱才哲明白他的来意，说道箱内不是金银怎么办？新任道台回答说，如不是金银，情愿开一箱赔两箱宝！于是令人将箱子打开，原来箱内不是金银财宝，全是大大小小的鹅卵石，新道台并不甘心，亲自选了两箱令人底朝天的倒在舱里。还是鹅卵石。朱才哲还要开箱。新道台滿脸惭愧她说，耳听是虚，眼见为实，朱大人果然是两袖清风，名不虚传哪！但不知装这些鹅卵石运回家乡有何用？朱才哲答道，船行大海常遇风浪，若空船易被风浪掀翻！因而用石压舱，二则这些卵石可分给儿孙及乡邻学子，用作镇纸之用，鞭策他们刻苦读书！也算我三十年来纪念！新道台听后脸越发烧的历害！羞愧的说，我开了箱，愿实行诺言，赔装元宝！朱才哲答道，大人不必破财！你出钱赔偿，还不是出自台湾的民脂民膏！又说，不是道台失礼，而是我辞行不周！今天你带人前来送行，我倒要向你道歉！说完便让家厨用鸡蛋炖肉送上，並说这是家乡上等佳肴，新道台感动不已，表示一定要借这真正的元宝肉，激励自己亷洁冶政！从此，此菜传遍台湾，台湾人民也更加怀念朱才哲，为念其公德，还修建了一座朱公庙！
周锦大师
