大咖云集 破界迎光 | 第八届717餐饮品牌日峰会在沪圆满落幕！
第八届717餐饮品牌日圆满落幕
2025年上半年，餐饮市场正经历一场静水深流的革命：全国餐饮收入突破6万亿元，但增速放缓至5.3%，行业从野蛮生长步入精益运营时代。
行业一面是连锁化持续攀升冲击万店品牌的攻城略地，一面是百万家门店黯然退场的残酷洗牌；一面是以Z世代为主力消费推动“国潮餐厅”的爆火，一面又是杨国福等品牌掀起从重口味到轻负担的餐饮革命！
2025年7月17日，第八届717餐饮品牌日峰会在上海成功举办！
大会通过“从爆款到常青的新物种方法论”、“餐饮品牌新增长公式”、“重构餐饮消费新连接”三大篇章，联动多位行业大咖、头部品牌创始人、多视角剖析餐饮发展中遇到的问题。共同解读“破界 迎光”这一主题！
点击回顾大会现场
峰会伊始，世界中餐业联合会会长邢颖先生为本届峰会作开场致辞。
邢会长在致辞中说，中国餐饮业的发展现状呈现出多重矛盾的对立统一，当下餐饮从业者要做的就是精准目标市场。调整产品结构，强化核心产品，把专业化经营做到极致。创造消费场景，创新餐饮+的融合业态。发展餐饮新质生产力，提高经营效率。
01 从爆款到常青的新物种方法论
第八届717餐饮品牌日峰会邀请了麦当劳全球前发展总监、W&E(美国)咨询CEO、欣富(中国)科技创始人 Jeff Yang 先生给我们分享《从海外看中国餐饮出海潮》。
Jeff Yang 先生深谙全球餐饮巨头的扩张密码，曾掌舵麦当劳在全球市场的开疆拓土，他在演讲中提到“在国内无论是加盟还是联营，初次出海最好还是先直营一段时间”。
湘之荷创始人、新火大学堂校长、浙江省湖南商会常务副会长雷荣湘女士在现场分享了她的《幸福餐饮人》故事。
她说“我的梦想，是成为餐饮行业的于东来”。让我们看到，幸福不是菜单上的高价菜，而是员工眼里不灭的光。
幸福需要沉淀，而品类更需要深耕。
当行业追逐风口时，廣顺興用十几年死磕一道猪肚鸡，让广式暖胃横扫全国。
大会现场，廣顺興创始人趙朋先生在分享《从区域品牌到全国连锁——廣順興的供应链革命与价值战打法》中提到的“供应链筑基就是从价格战到价值站的底层重构”，证明了在浮躁时代深挖品类护城河，本身就是最锋利的破界。
作为餐饮行业的“媒体指挥官”，罗华山先生创立的“餐饮O2O”深刻地影响了百万餐饮人。“717餐饮品牌日”的现场，他分享了《如何打好关键战役》：“新餐饮，要流量，更要留心；打入心，要触达，更要触动；求分享，要种草，更要种树”。
当单品类的利剑已刺破市场，连锁品牌如何将势能转化为可持续的引擎？
大会上午的压轴论坛聚焦「品牌势能火爆连锁品牌——解码餐饮品类的第二增长曲线」，邀请了7位破界实战派：成都聚鲸餐调创始人&餐饮创业领域头部IP 比尔盖南，90后跨界转型创业者&联肴餐饮董事长&捷陆供应链联合创始人&江河里麻辣烤鱼创始人 孙迪，喜茶集团野萃山总经理 洪渊，味烧烤创始人 熊俊，十三腰麻辣香锅成都冒菜品牌创始人 杨新浩，荷田水铺品牌创始人&碧荷集团董事长、CEO 金智洢，麦设计禾宥品牌咨询师&资深策略总监 张景杰一同解析。
成都聚鲸餐调创始人&餐饮创业领域头部IP比尔盖南从创业开店到深耕餐调，一路总结，从幕后决策者到台前自媒体，不断破界。在论坛中，他提到“不断洞察和满足消费者的需求是我们做餐饮干消费的根本。”
90后跨界转型创业者&联肴餐饮董事长&捷陆供应链联合创始人&江河里麻辣烤鱼创始人 孙迪在交流中“希望大家干餐饮一定要结合地域特征，投向市场，坚守初心。”
喜茶集团野萃山总经理 洪渊在交流中提到：“极具差异化的高价值产品可以迅速抢占市场，打造话题”，即使是高客单价的产品，也有其专属的蓝海市场。
味烧烤创始人 熊俊坚守餐饮行业十年，他说“在餐饮这条道路上，真诚才是必杀技。”
十三腰麻辣香锅成都冒菜品牌创始人 杨新浩总结自己的跨界心得，“从头部品牌店长到创建我自己的品牌十三腰，最大的感受就是规模化和标准化应该回到用户的真正需求上。”
荷田水铺品牌创始人&碧荷集团董事长、CEO 金智洢带领品牌在茶饮赛道出奇制胜，论坛中她提到，“希望能用更干净的成分，让消费者消费得更安心。”
02 餐饮品牌新增长公式
内容即流量，种草即增长。小红书正成为餐饮品牌的新战场。
峰会下半场的首位破界者，我们邀请了前字节跳动商业化经理、小红书商业化餐饮行业营销专家 波零，她在《餐饮行业如何在小红书向上生长》的分享中提到“从浏览到搜索，消费者的真实选择，深度影响决策”！
用20年的时间将比萨品类做出“中国温度”，比格比萨创始人赵志强先生的品牌覆盖60城、门店超300家。在“717”现场，他首度拆解了《比格比萨的成长逻辑密码》，用实践验证了“产品不取决于老板和厨师，而取决于消费者。”
在“区域王”的主题论坛里，主持人：连锁餐饮品牌投资人、餐见涛略创始人、畅销书《餐饮开店实战宝典》作者 王涛和五位区域品牌的佼佼者：北京方砖厂六十九号炸酱面董事长、北京日升汇杰餐饮管理有限公司董事长 马俊杰，马有鱼创始人、新疆白马邦餐饮董事长 马建军，潮汕荣记总经理、南通餐饮商会副会长 季建明，山沟沟里的粉（贵州牛肉粉）主理人 彪敏，老马扎市井小火锅品牌创始人 严昭兵，一同探讨了「如何打造品牌区域王？」
山沟沟里的粉（贵州牛肉粉）主理人 彪敏做餐饮的初心就是想把大山的美味带出去，他说，“想要在全国开店就要把一个地方踏踏实实做起来，所有东西都要像刻萝卜章一样，一刻一个印子。”
马有鱼创始人、新疆白马邦餐饮董事长 马建军在宣传新疆地域美食的时候一直坚守：“干餐饮要明确自己的定位，在这个区域内做到极致就是幸福！把0-1、1-100的每个定位做踏实。”
北京方砖厂六十九号炸酱面董事长、北京日升汇杰餐饮管理有限公司董事长 马俊杰把炸酱面做到了极致，他“把方砖厂69号开起来的方法就是，不急、不贪、认识自己。”
潮汕荣记总经理、南通餐饮商会副会长 季建明在交流中说，“坚守自己品牌的核心竞争力，保证自己最好的品质才是破局之道。”
老马扎市井小火锅品牌创始人 严昭兵在全国有超过300家门店，他认为“在不同区域根据不同消费者的需求、喜好，打造统一品牌的不同特店。”
中餐标准化是千亿市场的核心命题。
麻辣红包联合创始人、智能中餐事业负责人里奥先生分享了《从“人控”到“智控”：智能烹饪中枢+风味数据库，重塑中餐连锁的盈利基因》。他说“找智能设备前必须优选，因为设备是需要软件实力的。”
餐饮业的竞争，已进入“系统战”时代。
美团餐饮系统区域大客户华东大区负责人 曾玲玲女士借《连锁餐饮数字化解决方案》的主题，用一系列真实数据揭示了“数字化建设在现在已经成为了品牌的核心竞争力。”这一趋势。
灯光是空间的情绪大师，更是餐饮价值的沉默推手。
西顿照明企业客户总监 陈燕先生在峰会现场给大家介绍了《光&宴：专业照明提升餐饮隐形价值》，用专业告诉餐饮老板“不合适的色温会让原本的好食材变成塑料模型，从而影响客单价。”
如何通过加盟实现品牌规模化跃迁？
《超级加盟成就超级品牌》的主题论坛聚集了行业大咖共探加盟新生态。
主持人：纵佳餐饮联盟创始人、纵佳创投&超级加盟商联盟创始人 郑佳说“区域王和加盟商之间是可以连接的。”
麦记牛奶公司总经理 谢永亮用多年的投资经验告诉我们“能吸引到我的品牌，一定是要盈利的，一年之内能够回本我就会投资。”
柠檬向右创始人 徐柏鹤谈及加盟商的团队管理时强调“每个品牌最大的护城河就是人才。”
新餐学社创始人、蟹老板餐饮营销创始人 谢尚焕坚持认为“客户价值永远都是第一位。”
超级加盟商代表、天津盛通餐饮集团总经理 王世伟投资的品牌稳居天津本地美食品类榜首，她的致胜法则就是清楚“超级加盟商合普通加盟商的区别在于是否用心，我们要把加盟品牌当作自己创立的品牌去做。”
广隆蛋挞王创始人、广东连锁协会副会长 张灶金作为品牌代表，交流中提到“我们品牌最重要的就是帮助加盟商学会经营让他们赚钱。”
03 重构餐饮消费新链接
当AI席卷各行各业，餐饮运营如何进化？
奥琦玮创始人&董事长 孔令博先生预判连锁餐饮的智能未来，他说“中国不同地域的经济，人口密度的不同特点，给了各类品牌广阔的发展舞台。”
麦设计创始人胜利的《餐饮连锁门店增长策略》中提到设计的商业力量，“品类赛道被不断挤压，我们要做的就是多创新。”设计变革永不停止！
最后，麦设计产品咨询项目经理、爆品打造专家 欧思琪，畅想 《2025餐饮设计新浪潮》，用无数实战案例总结“产品不是用来卖的，而是用来和用户交朋友的。”
04 餐饮上下游链接
峰会内场如此之精彩，外场供应链的伙伴们也非常给力，从智能家具、餐饮厨具、灯光设计、智能收银、饮品、特色餐调等各个方面，给前来参展的餐饮从业者提供了一站式服务。
在此感谢：
冠名单位：匠聚丽、十全厨具
战略合作伙伴：麦设计、麻辣红包、西顿照明、一桌好酒
协办单位：华酪食品、店招专家悟空超人、聚星品、星链、衣麦承、优特智厨、东晨照明、御前十味、甘唐
赞助单位：兰金陵粑粑坊、吉猫、朗生、中瑞汇、凯德龙、雀巢、诺唯特
合作媒体：红餐网、华食展、有哥供应链、餐饮老板内参
特别鸣谢：世界中餐业联合会、小红书、美团餐饮系统、方砖厂69号、味烧烤、十三腰、湘之荷、新火大学堂、马有鱼、麦记牛奶公司、聚鲸食品、奥琦玮，比格比萨、柠檬向右、蟹老板、廣顺興、野萃山、餐见涛略、天津盛通餐饮集团、纵佳餐饮联盟、荷田水铺、餐影人、禾宥品牌、芝士力量、麦动、纽设计、创麦餐饮连锁设计院、共麦投资对本次大会的赞助。
05 【迎光 派对】音乐晚宴
夜色初降，华灯璀璨！良辰美景，金樽已备！
本次峰会特设的“717”【迎光·派对】音乐晚宴”由一桌好酒创始人、越辣越有黔创始人 小马哥主持，大家在轻松愉悦的音乐氛围中举杯畅谈，深度交流。
麦设计2025年度至2026年度战略合作伙伴签约仪式也在本次峰会中进行。
感谢合作伙伴们的鼎力支持：苏州匠聚丽智能家具、十全厨具、麻辣红包、西顿照明、一桌好酒、赫畅先生。
伙伴的并肩，让征途更有温度；而卓越者的光芒，则为行业树立标杆！本次峰会的“优秀合作伙伴”有华酪食品、店招专家 悟空超人、聚星品、星链IPLINK、衣麦承、优特智厨、东晨日晟照明、御前十味南通富得食品、吉猫集团、中瑞汇、奥琦玮、兰金陵粑粑坊、纵佳餐饮联盟、陕西凯德隆建设工程有限公司、上海甘唐贸易有限公司。
2025年是麦设计深耕餐饮行业的第十一年,也是麦设计主办“717 餐饮品牌日峰会”的第九年。
麦设计带着打造美好又赚钱的餐厅的设计使命，精准切入连锁餐饮品牌策划与空间设计赛道。这支拥有超150名全职设计师的团队，充满活力与创造力，服务超过 1000 家连锁餐饮品牌,落地超过5000家餐饮门店，服务覆盖50余家头部餐饮品牌。凭借前瞻的视野与扎实的落地能力，迅速崛起为国内领先的餐饮全案设计公司，并被央广网评为“中国十大餐饮设计公司”。麦设计致力为餐饮品牌提供全面的空间设计、品牌设计、产品服务和品牌营销，服务于著名餐饮连锁企业，如海底捞、老乡鸡、泸溪河、胖哥俩肉蟹堡、太二酸菜鱼、探鱼、烤匠、蛙喔、兰湘子、小龙坎、五芳斋、山缓缓方砖厂 69 号、马有鱼等。
至此，第八届717餐饮品牌日峰会“破界 迎光”圆满落幕！
2026年7月17日，我们上海再见！
