行业观察 快讯丨为什么谢霆锋和米其林大厨都爱这位“炉灶先生”
工欲善其事必先利其器
厨具是家庭必备
食器是大厨必备
好大厨一定有自己极致体验的食器
看谢霆锋拜访的米其林餐厅
使用怎样的食器征服味蕾
谢霆锋说
美食对自己来讲是一场修行
这也集中体现在他的餐饮节目
《12道锋味》中
每一道菜品产生
从选材、备料、加工、火候
都是亲历亲为
对于刀具和厨具的选择
更是力求尽善尽美
充满了对美食之“道”的虔诚
为了亲眼见证
一道极致体验的寿司
是如何产生的
谢霆锋特意拜访了
位于日本京都的
和久传米其林餐厅
寿司中占比最大的食材
便是米饭
想要做出一份软糯喷香的米饭
除了使用北海道寒冷地区
生长的大米最有韧劲和粘性以外
做米饭的锅
就成了令米饭“回味无穷”的
核心要素
在实验了
超过20个世界顶级品牌锅
（包括欧洲和日本品牌）之后
他最终选择了『炉灶先生』
这个180年的老店
“长谷园”品牌旗下的锅中之王
长谷园『炉灶先生』
采用日本伊贺地区
四百万年前的琵琶湖底泥
经过百年研制
而最终定型的
双倍厚度陶土锅
炉灶先生 美味的秘密
釉 具有很高远红外线效果的釉。大米的内部加热均匀，米饭烧的喷香。
双层盖子 双层的盖子拥有高压锅的功能。并防止水溢出。
伊贺粗砂 因为使用了伊贺独具特点的粗砂，土锅跟木制饭桶同样会呼吸。米饭不会粘粘。
壁厚成型直接接触火的部分是壁厚成型。把热量好好抓住并稳定传达。保温性很优秀。
