餐厨快讯 | 有了它，风干效果杠杠滴！
回南天即将卷土重来，烤鸭遇上难风干的问题？一招为您摆脱潮湿天气困扰！
什么是回南天？
回南天通常指每年冬春季（2~4月居多）
由于强盛的西南暖湿气流
引起气温回暖、湿度加强
而出现一种温暖返潮的天气现象
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当烤鸭遇上回南天
我们都知道，要想烤出漂亮的烤鸭，在鸭子入炉之前，必须要先风干。但是一旦遇到潮湿天气，鸭子的表皮就无法风干。怎么破？老师傅今天为我们带来解决妙招。
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不同的风干方式
▲（左图）用牛角风扇吹了12个小时的鸭子，表皮还是软绵绵的。
▲（右图）晾鸭柜风干12个小时的鸭子，表皮干硬，摸上去像砂纸一样干爽粗糙。
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烤制出不同的效果
用牛角扇风干的鸭子，烤制后出现皱皮、缩水等，不够美观。
晾鸭柜风干的鸭子，烤制出来表皮纹路清晰、颜色红润。
出炉5分钟后…
牛角扇风干的鸭子颜色变暗、表皮更皱，肉质口感都变差了。
晾鸭柜风干的鸭子，依然外脆里嫩，肉质细腻、口感醇正。
劲恒·智能晾鸭柜
劲恒·智能晾鸭柜，不受天气影响，让烤鸭的出品稳定、质量保持一致。还有冷藏保鲜、快速除湿等功能，大大解决了由于不同气候原因造成的风干时间延长问题。
