清洁快讯丨对厨房油腻说“不”
一直以来食品卫生安全问题都是大家关注的焦点，卫生、清洁对于个人来说，意味着良好的生活习惯；对于酒店餐饮行业来说，就是经营者的良知问题了。食品卫生安全如果做不好，会直接危害到人的生命健康。
（1）厨房应远离其他任何肮脏的东西
（2）厨房应设有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要，因厨房烹调食物时材料需要清水洗涤，厨房用过的污水必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。
（3）地面，天花板，墙壁门窗要坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以防止蟑螂老鼠隐身躲藏或出入。
（1）在适当的位置安装直抽油烟机，抽烟机的油垢应定期进行清理，所排除的污油亦适当处理。
洁仕建议您使用运水烟罩清洁剂来清理油烟管道油污。
（2）工作厨台及厨柜以铝制或不锈钢材质为佳，木制材料容易滋生繁殖蟑螂。
洁仕建议您使用不锈钢去污剂来保证工作台的清洁。
（3）应特别注意对厨房内一些角的清扫，避免面包屑，碎肉，莱屑等遗留腐烂。
（1）食物应在工作台上操作，并将生熟食物分开处理，刀和板工具及抹布等，必须保持清洁。
（2）要保证食物的新鲜，清洁，卫生，并与清洗后分类以塑晈袋包紧，或裝在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，鱼、肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到不要将食物暴露在常温中太久。
（3）对于那些易腐烂的食品应储藏在0C′以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味，并备置脱泉剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸净臭味。
（4）调味品应该以适当的容器装盛，使用后随即盖好，所以器洫及菜肴均不得与地面或污垢接触。
（5）应准备好有密盖的污物桶，厨余桶，厨余最好当夜倒除，不在厨房内隔夜。万一需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，厨余桶四周应经常保持干净。
洁仕建议您使用杀菌除味剂来清除厨余桶异味！
（12）员工在工作期间应穿戴整洁的工作衣帽，工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
（13）在进行厨房作业时，工作人员不得在食物或食器的附近吸烟，咳嗽，打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物，用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。
（14）在对厨房进行清扫后，清扫工具应集中处置，杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所，及指定专人管理。
（15）任何人都不的在厨房内躺卧或住宿，不许随便悬挂衣服及放置鞋，乱放杂物等。
