行业快讯丨中国饭店协会：举行全国餐饮业技能演示交流活动
新闻导读：近日，由中国饭店协会与中国财贸轻纺烟草工会联合举办的“中国梦•劳动美”2021全国餐饮业技能演示交流活动在山东济南举办。中国饭店协会会长陈新华、中国财贸轻纺烟草工会二级巡视员张晓冬、中国饭店协会副会长张景富、金勇以及第八届全国饭店业职业技能竞赛总决赛的参赛裁判员、参赛选手、美食专家、行业代表等200余人观摩了演示交流活动。活动由中国饭店协会名厨专业委员会执行主席、北京馥天下商贸有限公司董事长唐习鹏主持。
陈新华说，此次演示交流活动是推进全国餐饮业知识型、技能型、创新型人才队伍建设的重要举措，也是展现餐饮业技能风采，交流提升服务技能的重要载体。疫情常态化以来，很多技能大师在分餐制、小份菜、健康餐饮、制止食物浪费方面都发挥了巨大的作用，带动了行业的绿色发展。
陈新华表示，技能大师演示交流活动正是希望通过这些行业顶尖人才的技艺展示，向业内同仁展现技艺文化之美，以激励多维度餐饮创新；向年轻的烹饪传承者展现专注之美，以激发餐饮从业人员立足专业，弘扬劳模精神，钻研提升技能水平，打造劳模演示品牌。
张晓冬说，餐饮行业是重要的民生行业，在提高人民生活品质、拉动内需、促进和稳定就业、助力脱贫攻坚等方面都发挥了重要作用。后疫情时代，消费新模式新业态同样给餐饮业发展带来了新的机遇和挑战。高素质的职工队伍是行业发展的基石，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，引领和带动全行业职工提高技术本领、追求服务创新是促进行业高质量发展的内在要求。
据悉，中国饭店协会与中国财贸轻纺烟草工会自2018年开始，已连续举办了四届“中国梦•劳动美”全国餐饮业演示交流活动，活动激发了广大职工爱岗敬业、争创一流、艰苦奋斗、勇于创新的工作热情。
演示交流现场：
吴华侠：
北京市级非物质文化遗产传承人
便宜坊集团烧麦总厨
北京前门都一处餐饮有限公司副经理
彭清：
中式面点高级技师
中式烹调技师
西式面点技师
国家级职业技能考评员
安徽新东方烹饪高级技工学校中烹专业班主任
徐锦辉：
全国技术能手
岭南集团中国大酒店中餐行政总厨
王力群：
山西省五一劳动奖章获得者
山西省经贸学校餐饮系主任
