匠企说丨世界的好茶，从中国出发
匠企说是慧聪酒店网为企业和企业家的创始到发展经历特别打造的独家栏目。通过技术讲解形式进行访谈，栏目将由慧聪行业资深编辑撰写文章，以产品资讯报道、企业品牌宣传、企业活动报道等多种形式推广。
导读：六月中旬，进入炎炎夏日。国潮当道，文化复兴的今日，一杯好茶也进入了年轻人选择饮品的范围。CHALI茶里（以下简称“茶里”），中国高端茶饮品牌，也是专业茶服务供应商，一直致力于用最时尚、流行的方式演绎最正宗的中国茶产品。本期嘉宾我们请到了茶里副总裁孙志国先生。通过一个小时的深度访谈，我们慢慢知晓，一个属于中国茶的新时代正悄悄拉开了序幕......
01
茶里起源
站在新时代浪潮中发扬传统
问：基于怎样机缘与深思，选择创建了“茶里”这个品牌？
茶里创始团队没有基于传统茶行业开始，从研究年轻的消费客群入手，选择符合他们需要的产品形式，出现在他们会在的场景。当时定义的年轻客群，就是我们现在称之的“Z世代”。创立初期，茶里从淘系天猫做起，之所以选择从线上开始，是因为竞争对手们在中国耕耘了几十年，线下渠道异常强大，茶里当时顶着国外品牌和国内传统茶品牌的双重压力，在夹缝中生存。我们经常说7万家茶企抵不过一家立顿，原因主要在于中国茶的品类繁多，每一大类里又有很多产地，比如北京常喝茉莉花茶在广东基本上无人问津，不同地区的人会选择不同的茶。饮茶习惯也已经固化，每种品类对应的人群也已经细分了，这是传统茶内在面临的问题。其次我们说立顿之所以能做到如此大的体量是因为它的简单便捷且标准化。中国的茶之前缺乏标准化，普通人不懂茶，迷信各种故事做出不明智的购买选择。“茶圣”陆羽在茶经上说“适者而真”，并不是贵的茶都是好的，选到适合自己的茶最重要。中国茶的好也是源自天然原叶释放出来的色香味。茶里就是从原叶茶的标准化，简单方便的三角包着手，逐渐建立中国茶的标准。
02
对年轻客群的精准分析
对酒店迭代升级的理解
问：最初“茶里”这个品牌对于消费者是如何的定位，希望哪一类人群懂“茶里”呢？
茶里持续对年轻群体消费的分析全球人口结构正在悄然改变，新消费时代已经来临。据CBNData最新发布的《2020 Z世代消费态度洞察报告》显示，全球Z世代人口（18.5亿）已经超过千禧一代（17.4亿），我国Z世代人群约2.6亿人，占据了中国人口的五分之一。随着他们逐渐步入社会，这群年轻人也逐渐成为了消费市场的主力军。据有关数据显示，Z世代开支达4万亿人民币，开销约占全国家庭总开支的13%。越来越多的品牌意识到，得Z世代得天下。抓住Z世代这块炙手可热的香饽饽，关注年轻群体的消费需求和消费体验，是当今品牌想要持续向上发展必不可少的动作之一。想要获取Z世代的芳心，首先要了解他们是怎样的一群人。Z世代，又称为互联网世代，指1995年至2009年出生的人。他们出生在中国互联网高速发展的时代，是移动互联网的重度用户，从小被海量信息围绕，容易并乐于接受新鲜事物，兴趣多元且垂直。他们同时也成长在中国城镇化加速发展阶段，家庭环境普遍优越，具有高消费的能力，更加注重自我表达和对外分享。“独立个性“、”颜值正义“、“社交至上”、“速食主义“、”种草购物“都是属于Z世代专属标签。时代背景影响了年轻群体的消费习惯。他们十分在意消费体验，愿意用“买买买”来换取快乐。这种快乐不仅来自于产品，还来自于整一个购物过程。在优渥环境成长的这一代，更加愿意为健康、高质、高效的生活付费，所以在产品的选择上，他们会青睐于高颜值、便捷度高、品质上乘的产品。传统的CTC碎茶包虽然方便，但在中国消费者眼中是低廉的，因此CHALI茶里切入完整原茶叶，将核心产品定为原叶三角袋泡茶，既保证了茶的品质，也省去了传统散茶冲泡繁琐的工序。同时，CHALI茶里设计出符合当下年轻人审美的包装，受到了大批年轻人的喜爱。除了茶包，CHALI茶里在其他新品的开拓上同样遵循颜值、便捷、品质这三个原则，如为酒店专门研发的浓缩茶液、一搅即溶的果茶块和棒棒奶茶、开袋即食的茶冻、即冲即饮的冰果茶萃等等，给年轻消费者带有好喝、便捷、有趣的品茶体验。
凭个性化，丰富场景应用赢得用户心智
受益于中国经济的快速发展与人民生活水平的显著提高，中国酒店业正逐步走向大规模、高质量的发展时代。孙总说，作为新消费品牌，CHALI茶里对于全网消费人群的消费分析，给出了酒店行业发展趋势的建议。首先，基于年轻客群的优质体验属性，城市度假会成为度假趋势，推动提供优质服务体验的高星级国际酒店集团与国内酒店集团的高速发展。CHALI茶里很荣幸在2021年初中标凯悦与洲际两家集团标准，代表中国茶品牌进入国际酒店管理集团。其次，在国家乡村振兴政策的大力推动与扶持下，基于自然，人文的乡村度假市场蓬勃发展。我们看到地域特色的松赞，景观特色的裸心，人文特色的阿那亚成为翘楚。第三，基于年轻一代身上的个性化，社交属性，注重体验的特点，给了生活方式酒店很大的成长空间。
03
为场景量身定做
原来茶也可以这么酷
问：在酒店供应链体对“茶里”的战略地位如何？
在推进酒店板块过程中，市场策划和布局是如何做的？
我们首先合作的也是国内酒店行业的标杆华住酒店集团。而我们的打法也是不拘泥于客房用茶，我们最早提出了酒店全场景的用茶方案，从一进酒店的欢迎茶，再到大堂吧、会议用茶、餐饮用茶、新零售、伴手礼等。我们会考虑到使用方的成本预算、员工操作从而去帮助酒店简化，节约成本。随着疫情解禁，国际酒店集团的客人也大多数都是中国人，而调香口味的茶品已经无法照顾到中国客人的口味，所以在很多酒店行业的展会和活动也越来越多的能看到茶里，同时现在越来越多的国际酒店集团已经和茶里签约。酒店行业的感知频度是没有那么快消品领域快，根据我们对年轻客群消费心理的研究希望是对酒店行业有帮助，年轻客群同样也是酒店的消费客群。
04
一杯好茶
全在茶里
代表中国茶
参与国家产品定制
问： 7103”能一直坚守吗？因为其实中国茶文化博大精深，我们能通过“茶里”喝到一款适合的喜欢的好茶吗？
这个也是我们标准化的一个方面，包括我们去年也参加了国家袋泡茶行业标准制定，“7103”是我们花草茶的核心产品特色，7是有7家茶园基地，我们会从中国各大名茶的产地来收购毛茶，按照我们的质量标准和拼配工艺来生产产品。我们今天喝到茶里的茶和去年以及明年喝到的是同样一个好的口感，这件事其实是很难的，因为毛茶本身是有差异化的，那么能做到同样一个好的口感就是通过科研研发人员的工艺与技术，这也就是7103里的1，指的就是我们的茶里实验室，我们和华南农业大学，中国农科院茶科所合作建立茶里实验室，来做基础的研发、质量监控和人才输送，我们团队有很多同事是华南农业大学茶学专业。0是指0添加的天然原叶。我们也做了很多功效的茶，适合不同人群来喝。3是指3次冲泡，不同于西方茶，只冲泡一次基本上就没有味道了，我们的要求是200ml的水可以冲泡三次。这就是我们把中国茶的好的特色体现出来，用我们标准化的方式去实现。
问：那么最后一个问题，茶作为东方的美学，那么如何走向世界呢？
因为中国是茶叶的故里嘛，然后逐步走向世界的。而在美学设计领域，美国、德国、日本等国家都有极具代表性的风格。而时至今日，中国的国潮正在走向世界，茶叶这个本身就属于中国的产品，我们的设计上也是想做出中国的风格，传递到全球，我们对于产品设计，VI视觉有非常高的要求。我们的LOGO就是东方折扇，提倡“饮茶明礼，执扇起范”。今年也请了一位“东方美人”刘诗诗作为茶里首位代言人。我们先把国内市场做好，把产品的标准提高，今年我们的自建工厂也会投产，正在积极准备走向海外市场。
05
结束语
经过一个小时的深度访谈，在这个过程中我们最大的感受就是茶里拥有符合时代特征的互联网思维，他们了解客户，尊重客户，一切产品都以对市场和消费者的意愿去精进。同时他们敬畏传统文化，不讲故事、不谈使命，只专注于如何让传统茶文化走上现代舞台。我们有理由相信这样茶里无论走的多远都能记住自己为何出发。如果真的让我们做一个评价的话，那么茶里绝不是中国版的立顿，而是世界的茶里。
