点滴酱香，珍品佳酿，贵州珍酒成就传奇酱香品牌
遵义,是中国唯一拥有多个酱香型国家名酒和国家优质酒的产区,其中就有同宗同源的茅台和珍酒,两者一脉相承。作为当年的易地茅台酒,贵州珍酒的历史已有四十多年。四十六年来,珍酒始终坚持传统正宗大曲酱香酿造工艺和流程;坚持采用遵义最优质的红缨子糯高粱作为原材料;坚持选用陶坛珍藏数年的基酒进行勾调,才酿成了酱香典雅、醇厚细腻的高品质酱酒。
回顾贵州珍酒的发展历史,可以用“传奇”两个字概括。1958年,毛主席在与原贵州省委书记周林谈话时,提出了“茅台酒生产万吨”的设想,历经12年因气候、环境等因素在东北、西北产粮地区相继试验失败。1975年周总理再次提起加快茅台酒生产的议题,1975年“贵州茅台酒易地生产试验”项目在正式拉开序幕,被称为中国白酒业唯一的国家级重点科研项目。
项目开始后,原茅台厂长郑光先、副总工程师杨仁勉、总酒师张支云等为首的28位技术精英先后被抽调参与项目攻关。原贵州茅台酒厂党委书记厂长周高廉表示:“易地茅台试验所用的泥土、曲药、酒槽、工艺都是从茅台酒厂原封不动地带到遵义去的。”经过十年的匠心淬炼,三千多次的分析试验,终于在1985年业界最高级别的鉴定会上,鉴定通过。国务院原副总理方毅品尝后盛赞试制酒“不比茅台差”,并亲笔题词“酒中珍品”,珍酒因此得名,珍酒也成为唯一由总理起名的中国白酒。珍酒自1988年全国名酒评比列入贵州三大酱香品牌以来,便不断演绎着自己的传奇历史。
除了珍酒深厚的历史文化之外,选址遵义也是珍酒能够酿成高品质酱酒的原因之一。遵义有着独特的遵义汇川小气候,天气较热的6-8月,当地“一夜雨,一天凉”的独特气候,正好与珍酒3-5轮次取酒时间重合,有利于小麦和红缨子糯高粱的发酵。同时,在遵义良好自然环境下生长的红缨子糯高粱支链淀粉含量高,品质好,提升了珍酒的品质。
目前,珍酒旗下的核心主打产品——珍十五和珍三十,因其入口柔顺、不易醉、醒得快等特点,逐渐获得中高端人士的青睐和认可,在中高端酱香白酒市场中的占有率逐年提高。未来,贵州珍酒将始终铭记初心,酿造工匠级高品质好酒,续写新的酱香传奇。
