精益求精，口子窖从源头入手，严把原料关
粮为酒之本，对于酿酒来说，粮食的选择至关重要，这决定了酒的本味。口子窖在原料选择上精益求精。口子窖采用的高粱、大麦、小麦、豌豆等都来自东北平原和黄淮平原，这些地选择上方土壤肥沃、雨量充足、日照时间长，得天独厚的自然环境下种植出的五谷杂粮，蕴含着大自然最原始、最香醇的味道。
粮食对于口子窖来说，不仅仅是酿酒的原料，更是口子窖真藏实窖工艺（三多一高一长）重要的一环。其中多粮酿酒，多粮制曲，是三多中的两多，奠定了口子窖兼香型风格的基础，帮助口子窖实现一步兼香的工艺，即酿出来就是兼香型白酒。
口子窖酒地处淮北平原，既是酿酒原粮的主产区，也是国家重要的粮食及农产品加工产业带之一。口子窖选取淮北平原原产地优质小麦、大麦，及西北地区的高品质豌豆作为主要的制曲原料。
来自东北原产地的粳高粱，色泽红润、颗粒饱满、结构紧密，含一定量的支链淀粉，易于糊化，富含单宁、花青素等成分，酿出的酒独具芳香 ，成为口子窖酿酒的原料上选。
酿酒原料是决定白酒质量的第一基础物质，为充分保证生产的白酒品质，口子人制定了高于国家标准的企业标准，只从国家粮库或省级粮库采购优质原料，并且每批原料必须附有国家市场监管部门的检验报告，公司质量中心安排专人对进厂的原料再次抽样质检。两次检验不合标准者一概拒收，保障了原料安全。
濉溪2700年严谨苛刻的酿酒态度，还充分体现在口子人对原粮的筛选和加工细节上。
民国初期，濉溪72家酒坊就已实现分工细化，其中就有专职负责原粮破碎的工种，被称为“磨头”。现在，有了新鲜、饱满、无杂物、无污的优质红高粱，还需严苛的工艺，才能把高粱在酿酒中的作用发挥到极致。口子人按照传统制式严格制定了红粱的破碎标准，每粒高粱，必须破碎为6-8瓣，方可投入使用。
那么，为什么红高粱必须破碎成6-8瓣，才能进入酿酒的下一道工序呢？
答案在于红高粱破碎为6-8瓣后，受热面积大，易于煮熟煮透，既适于各种有益微生物的生长繁殖，也利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，为糖化发酵创造良好的条件，从而最大限度地丰富了酒的风味。口子窖酿酒，采用多粮酿造。精选的原产地高粱、优质小麦、大麦、糯米、豌豆等作原料，蕴含的营养物质远比单粮丰富，不同的营养物质通过发酵还能产出大量呈香呈味物质。
多粮酿酒也正是口子窖酒“香而不艳、绵而不淡”，香气悠久、各味谐调、恰到好处，堪称优质好酒的缘由之一。匠心独运，经历了岁月轮回的口子窖，也正是因为这精益求精的精神，才有了自然兼香的口子酒。
