相别27年曲园酒楼重回西单商圈

慧聪酒店网 2021-06-25 18:49 来源：网络

近日，不少人留意到，西单丰盛胡同突然出现了曲园酒楼，并且已经开始试营业。

据了解，此前聚德华天美食汇、曲园酒楼两个微信公众号发布信息，表示在展览馆路经营了16年的曲园酒楼5月21日起暂停营业，6月底于西单丰盛胡同东口试营业。此消息一经发布，引来不少老顾客、美食大咖、资深网红、资深饕餮的关注，老街坊们也纷纷感慨“魂牵梦萦，老味道终于回家了”。

曲园酒楼新店上匾

曲园酒楼是创立于清光绪年间的老字号，始建于长沙，至今已有131年店史。1949年3月，曲园酒楼迁入北京，落户西单北大街，成为京城第一家湘菜馆。跟全聚德、东来顺比起来，曲园酒楼只能说是个外来户，但门客却同样络绎不绝。曲园酒楼和其他酒楼最大的区别就在于其以文促商的本源。酒楼不仅做的一手酸辣鲜香的地道湘菜，还与众多文人墨客结缘。不仅曾特聘候宝林、溥杰、黄苗子、胡爽庵、娄师白、陈大章为顾问，郭沫若等多位社会名流还曾欣然留下墨宝。雅座的名字、墙上的字画都是大师真迹，酒楼的牌匾还是齐白石先生亲自题的。

后来，曲园酒楼几经搬迁。光是在西单附近就经历了两次大规模的改造和装修。1962年左右，曲园酒楼迁到街西侧广东饭馆恩成居的旧址，店面颇具古典气息，据说当时的营业面积达到2700多平，雅座七间。此后，酒楼在丰台公园、车公庄路口、阜外大街、展览馆路等多地选址，几经搬迁。不管搬到哪，曲园酒楼每开必火，广为流传，展览馆路的曲园酒楼，也常有不少慕名而来的食客。如今，曲园酒楼即将从展览馆路回归西单商圈的消息一出，更是勾起了不少老街坊的回忆。

酒楼的招牌东安子鸡、子龙脱袍，还有夫妻肺片、酸辣肚尖、酸辣汤等湘味家常菜俘获了不少食客的味蕾。八九十年代，当时的工资水平相对较低，但还是有许多人愿意花上半月工资到曲园酒楼下馆子，吃上一桌正宗湘菜，直到现在还是不少人茶余饭后的谈资。许多消费者还毫不吝惜地在网络上留言，表示怀念西单的曲园酒楼，他们大部分都是八九十年代曲园酒楼的老食客。不大的门面，刷着红漆的二层小楼，就是这一代人眼中最熟悉的曲园酒楼。那时候西单附近的老字号美食不少，但是正宗的湘菜还是独以曲园一家出彩，在食客们的回忆中稳据一席之地。不少人还记得曲园酒楼旁边的电话局、眼镜店，还有周边的纽扣店和修车铺。

距离1994年曲园酒楼迁出西单商圈，时至今日已经历了27个年头。本次曲园酒楼回归西单，更非一日之计，聚德华天公司早已筹划许久。据聚德华天旗下曲园酒楼品牌的负责人介绍，长久以来，聚德华天一直有让老字号重回原来商圈的打算，也一直在寻找契机。西单出现了这个机会，所以曲园酒楼才能率先回迁。

为了尽量不影响京城百姓的美食生活，在聚德华天公司的安排下，曲园酒楼重回西单商圈工程采用了提前选址、同步施工等措施，一边坚持在展览路旧址经营至5月下旬，一边在西单丰盛胡同东口（西四南大街109号）重建。相关负责人表示：“曲园酒楼是新中国成立以后京城第一家湘菜馆，也是咱们百姓最惦记的一口儿，这次我们提前选址、设计、施工，曲园酒楼从展览路到重回西单商圈，不会再经过27年，只用一月左右，在6月底试营业，与大家见面。”

回归西单后，那些熟悉的菜品、熟悉的味道有没有变化，是老百姓最关心的问题。据曲园酒楼经理介绍，曲园酒楼在历史上经营周折，但是始终传承有序，经营不断迎来高峰，曲折之中不断提升。此次来到西单，曲园酒楼服务的顾客中不仅有周边居家生活的顾客，也有大量的白领就餐，曲园酒楼会将部分湘味小吃、经典湘味，小份化、套餐化、窗口化，像湘味臭豆腐、萝卜干炒腊肉、豆豉等小菜，为白领点餐提供便利；同时曲园酒楼将开启便民化售卖方式，研发适合直接加热的打包外卖，为家庭生活、办公室就餐进一步带来卫生、安全、美味的老字号快捷食品。

相别西单的27年里，曲园酒楼湘菜制作技艺成功申请非遗，曲园酒楼第五代传人张景严大师收徒徐申琛。同时，曲园酒楼还改良了东安子鸡等部分湘菜烹饪技艺，让老菜换新颜，与时俱进。本次曲园酒楼重新回归西单商圈，不仅充分响应了老字号保护的工作，让酒楼以“老邻居”的姿态重新出现在了大众眼前，完善老字号形象和价值，唤醒一代人心中味道，传承传统的美食文化；也响应了蔡奇书记提出的街区更新方向，营造西单商圈传统文化氛围，将京味与时代气息相结合，更好地发扬出去。