餐饮零售化成必然趋势，吉祥馄饨把握机遇寻求变革

慧聪酒店网 2021-05-19 17:45 来源：网络

在互联网飞速发展的时代，在线化、数据化、模式化、品牌化、零售化成为了餐饮行业的五大发展趋势，其中零售化趋势历经疫情的催化表现最为突出。目前，众多中式餐饮头部品牌都开始用新零售思维重塑餐饮模式，基于品牌沉淀与自有流量，将特色产品或食材转变为零售形态进入市场，通过线上渠道的加持实现了用户的二次价值转化和品牌的跨渠道延伸。比如海底捞推出自热小火锅，西贝莜面村开始在线上渠道售卖牛羊肉及干果等系列产品，以线上线下双轮驱动的新零售模式，为品牌寻找到了新的经济增长点。

而在中式快餐行业，吉祥馄饨凭借天然的品类优势将网红蛋黄烧麦和汤鲜味美的大馄饨做成标准化的零售产品，在天猫、京东、叮咚买菜、每日优鲜、拼多多等众多主流电商平台上架售卖，为品牌开辟出了更为广阔的蓝海空间。吉祥馄饨在餐饮零售化方面的有益探索，将线下门店“有限的场”扩展到了线上“无限的场”，以零售化丰富了碎片式消费场景，通过与用户建立更为紧密的“云链接”，带动了业绩的持续增长。

其实，作为中式快餐行业极具影响力的连锁品牌，吉祥馄饨向零售化发力本身就具备四大先天优势——品牌力、洞察力、营销力、供应链。首先，吉祥馄饨自1999年成立以来，历经22年的勤耕不辍已经在全国拥有了2500余家连锁门店，有长久积累的品牌信誉做背书，在涉足新零售领域时可以借助沉淀在门店上的客群快速切入目标市场。同时，馄饨这一品类本身就具有零售产品的基因。吉祥馄饨在门店运营过程中通过洞察消费者的需求及口味趋势打造了百余种特色馄饨和网红蛋黄烧麦，为布局新零售赛道降低了研发和试错成本。

此外，吉祥馄饨在工业化、科技化方面的探索也比较早，自建的规模化和标准化的供应链体系为零售化布局提供了低成本的稳定供应机制。目前，吉祥馄饨搭建的中央厨房通过臻选食材，手工包制，将始终如一的匠心品质赋予零售产品，让消费者在不同的场景都能通过简单蒸煮吃到美味的馄饨，因此成为了零售化最有力的推手。

在各行各业加速数字化转型升级的时代，餐饮行业面对线上线下融合发展的新机遇，不断加码布局线上渠道，以餐饮+零售的“无界餐饮”模式积极探索发展的新路径，力求挖掘潜力巨大的蓝海空间，从而创造更大的商业价值。吉祥馄饨作为知名的中式快餐连锁品牌，通过前瞻性布局实力领跑零售化赛道，为其他餐饮企业提供了有益借鉴。所以，主动拥抱新零售，迎接变革，才是企业高速发展的驱动力。