川菜真正的民间大师——谭先华
人物介绍：谭先华，擅长川菜的创新研发，博采众长，大胆创新，被业界赞誉为川菜渝菜的民间大师，江湖菜的顶级高手。国家特一级烹饪师、重庆市名厨联谊会员；师从国宝级川菜大师-王志忠、面点大师-陈静；
谭先华先生
提到谭先华的代表作，其中一道被业界广泛流传的代表作：川菜传奇“丰都谭谭鱼”，谭先华先生原创的这个菜，是谭先生祖传的手艺，重庆江湖菜的代表菜，起源于重庆江北区，在川菜界的江湖地位非常之高，也备受川菜大师们推崇。在重庆，“丰都谭谭鱼”这道菜几乎无人不晓，平时都是门庭若市，去吃都得排队，很多当地的知名人士都是他的常客，国内外不少政要、名人，去重庆的游客，都会慕名前去一尝风味。
喜欢标新立异，喜欢创新，接受采访时，谭先华大师这样评价自己。也许正是因为这种敢为人先的精神，才成就了今天的谭先华。
为什么会做厨师呢？谭先华先生说起初纯粹是为了“多挣钱”！并且他还给自己立下了一个目标：成为他们当地的万元户！当时，亲戚朋友多笑话他吹牛，认为厨师没有大的前途？但谭先华先生不这么认为，他觉得只要凭着自己年轻，好学上进，肯专研吃苦，这个行业有的是赚钱的机会。
正是对这个行业的认可，谭先华毫不犹豫外出“拜师学艺”，跟着几个老师傅到各个餐厅做菜，为了学好厨艺，每天没日没夜的工作，上班比谁都早，下班却比谁都晚，中午还坚持钻研练习做菜。虽然辛苦，但谭先华为了实现心中的抱负，从来不觉得累，反而每天都干劲满满。凭借他的聪明好学，最终谭先华跟师傅们学得了一身传统的好手艺和好厨艺，将基本功练得非常扎实，为他之后的成就打下了坚实的基础。
1992年，谭先华遇到了自己人生中的第一个贵人：国宝级川菜大师-王志忠，王志忠师傅与谭先华相当投缘，将川菜的精华倾囊相授，从此让谭先华先生在当地业界名气斐然，很快谭先华就达成了万元户的目标。谭先华说：人一旦有了一个坚定的目标，就一定要勇敢的去追求它。期间无论多么的辛苦，都要坚持、努力，就一定会实现！
之后，谭先华完成了人生中定的一个又一个目标。本着将川菜发扬光大，谭先华不忘初心，继续前行。渐渐地，谭先华的名气逐渐在重庆食客中传播开来，很多国外元首政要名人都慕名前来品尝他做的川菜。2015年，谭先华受邀重庆市餐饮协会表演厨艺，受到业界大师一致好评，2016年受重庆政府邀约为国外政要亲自掌勺，其中东地区前元首品尝了他的川菜后大赞，特地致信谭先华表达对他的赞赏和感谢。多年来对川菜的标准化深入的研究，并且不断的尝试，谭先华为中餐的标准化、量化、适度的工业化做出了卓越的贡献，如今即使到了知天命的年纪，他依然潜心钻研，力争做出精益求精的成绩。
谭先华说：刚开始做餐饮，只是为了赚钱能生活的好些，到后来发现自己真正热爱上了这份事业，愿意为此付出自己全部的精力来为川菜的发展贡献一份力量。这么多年来，很多徒弟的成绩已斐然国内外，这是让我感到特别欣慰的地方。
从一个普通的厨师成长到大师，他能拼、肯坚持、勇于创新，从而创造了属于自己的人生奇迹，也许生活就是需要这样不断的学习，挑战，生命才变得更有意义。我们期待谭先华大师在发扬川菜的大道上创造出更加辉煌的成绩。
