植物肉市场前景巨大中国植肴蛋白肉率先跑进细分赛道

慧聪酒店网 2021-05-07 18:40 来源：网络

5月7日，由青岛植肴食品科技有限公司、青岛文冠果生命科技有限公司、中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地共同主办，青岛大厨四宝餐料有限公司、青岛普诺米斯食品有限公司协办的“中国植肴蛋白肉产品发布会暨中餐标准化名菜名吃专家大师研发体验观摩会”在中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地隆重举行。

近10年，环保素食已经成为世界饮食文化潮流。一些西方国家的素食人口比例快速攀升至10%左右。有独立的非盈利组织国际公众电台在报告中称我国素食人口已经超过5000万，数量上已经超过了美国所有素食主义人群的总和，而且这个数据持续增长。相关统计显示，2019年全球植物性人造肉市场规模约121亿美元，预计2025年增长至279亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场增速最快。植物肉作为真肉的替代品，其市场空间巨大，吸引了不少行业内外巨头的目光。

青岛文冠果生命科技有限公司和青岛植肴食品科技有限公司精准定位市场，联合中科院生物发酵专家、大豆蛋白植物肉专家以及国家级烹饪大师专家共同打造了独具特色的药食同源中国植肴蛋白肉品牌——壹佰伍植肴肉。

发布会上，中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨委员会主席高炳义，享受国务院特殊津贴国家高级技师黑伟钰等十余位国内知名烹饪大师，现场烹制了多款菜肴供参会嘉宾品尝。

这些菜肴中，有真肉也有壹佰伍植肴肉。不少嘉宾品尝后表示：植物肉从外观、气味再到加工后的口感都与真肉并无区别，有些植物肉比真肉的口感更加好。通过菜品品鉴，嘉宾对壹佰伍植肴肉的兴趣更加浓厚。除了外观与口感外，大部分嘉宾更加关注植物肉在营养方面与真肉的区别。

据介绍，壹佰伍植肴肉主要以文冠果等作物中提取的植物蛋白为原料，低脂肪、0胆固醇，不仅富含赖氨酸、双蛋白、血红蛋白等多种人体所需多种优质蛋白及水溶性膳食纤维，并保留了文冠果中的有助于脑力恢复、预防老年痴呆等脑病的神经酸成分。植物肉在营养方面经过了全面、系统的科学配比，真肉无法比拟，极大满足了当代消费者健康饮食需求。

此外，畜牧业的温室气体排放与粮食资源的消耗对世界环境影响备受关注。我国也已经明确提出了十四五规划中“碳达峰、碳中和”的目标。青岛文冠果生命科技有限公司和青岛植肴食品科技有限公司以能源绿色低碳发展为关键，加快形成节约资源和保护环境的产业结构、生产方式、生活方式、空间格局，为解决畜牧业对环境的影响以及我国“碳达峰，碳中和”目标贡献力量。