艾恩摩尔专业奶油，为烘焙增添“奶味”草饲新灵感！
4月27日-4月30日，2021年第23届中国国际焙烤展览会（Bakery China）在上海盛大开幕，爱尔兰最大乳品集团Glanbia Ireland携旗下第一乳品品牌 - Avonmore艾恩摩尔亮相。本次焙烤展Glanbia公司带来了烘焙渠道的新宠儿，源自‘翡翠绿岛’爱尔兰的艾恩摩尔专业草饲奶油，同时品牌下的其他系列产品也悉数亮相，包括牛奶、奶粉、黄油、车达奶酪等多款天然健康的爱尔兰草饲乳制品。
Avonmore艾恩摩尔展位现场
Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油系列产品
在展位现场，艾恩摩尔专业烘焙团队演绎了多款爱尔兰淡奶油产品的烘焙应用，吸引了众多专业观众和烘焙从业者驻足关注体验。
展位现场烘焙演示和品鉴体验
针对线下连锁饼房的专业烘焙客户，展会期间艾恩摩尔还举办了一场专业品鉴分享会，爱尔兰食品局中国区经理苏礼文、Glanbia Ireland亚太区业务总监李磊、爱普食品科技公司总经理王勃、甜品大师叶卫先生等重要嘉宾出席品鉴会，共同见证了Avonmore Professional艾恩摩尔的专业奶油，如何为传统点心增添“奶味”新灵感！
艾恩摩尔专业奶油品鉴分享会现场
艾恩摩尔，来自爱尔兰的乳品专家
作为全球领先的乳品专家，艾恩摩尔母公司Glanbia Ireland每年加工着30亿升牛奶。中国家庭耳熟能详的婴幼儿配方奶粉雅培，乳品原料就来自Glanbia的牧场。Glanbia Ireland亚太区业务总监李磊先生在产品分享会中提到：“经过了100多年的发展，目前Glanbia是爱尔兰最大的乳业公司，乳品出口超过100个国家。”
Glanbia Ireland亚太区业务总监李磊先生分享发言
作为Glanbia的第一乳制品品牌，Avonmore艾恩摩尔的成立可追溯至1966年，如今已成为爱尔兰最大的乳品品牌。每10户爱尔兰家庭就有8户购买艾恩摩尔的产品，是真正的爱尔兰“国民乳品”。
此次参展的主角——Avonmore Professional艾恩摩尔专业奶油，奶源由Glanbia的4800名爱尔兰签约牧民提供，均为天然高品质草饲奶源，每批牛奶都可追溯至牧场，并且需要经过35次实验室检测才会最终到达消费者手中，确保放心品质。
艾恩摩尔专业奶油的烘焙应用
Avonmore Professional艾恩摩尔奶油专业服务于餐饮渠道，拥有多种乳脂比例，18%乳脂含量的烹调奶油以及35.1%、35.5%、38%乳脂含量的搅打奶油，可以满足不同门店的多元需求。李磊先生特别指出：“艾恩摩尔35.5%高性能版奶油是今年主推的新品，不仅稳定性高，能帮助门店标准化出品，打发率也非常高，能同时为门店节省原料成本。”
艾恩摩尔高性能版专业奶油新品亮相烘焙展
草饲乳品引领健康新风尚
艾恩摩尔天然牧场实景图
爱尔兰的乳制品生产有着天然的优势。爱尔兰位于西欧，植被覆盖率达到80%以上，被誉为“翡翠绿岛”。受北大西洋暖流和墨西哥湾暖流影响，爱尔兰气候温和，雨水丰沛。最佳牧草生长期从每年的2月一直到11月，一年中大部分时间都可以在户外放牧。
其他Avonmore艾恩摩尔草饲乳品系列
“草饲”是爱尔兰乳品的一大特点，全球仅有10%的奶牛以青草饲养。爱尔兰也是全世界第一个在全国范围内运行的乳品草饲标准的国家。奶牛在草场自由采食，不仅是动物福利的体现，让它们比圈养的奶牛更快乐，同时也产出了更高品质的牛奶。爱尔兰食品局中国区经理苏礼文先生解释道：“草饲牛奶的蛋白质等固体物质比非草饲牛奶的含量要高，此外omega3、共轭亚油酸等有益身体健康的成分含量也更高。”
爱尔兰食品局中国区经理苏礼文先生分享发言
出于健康的考虑，越来越多消费者开始关注和选择草饲乳品。爱尔兰食品局在中国做过相关市场调研，1200位受访者中，有80%的消费者表达出对草饲概念的浓厚兴趣，高达89%的消费者愿意为草饲乳制品买单。
甜品大师叶卫现场精彩演示
如何才能应用好这款艾恩摩尔奶油呢？在产品品鉴分享会上，艾恩摩尔邀请到了甜品大师叶卫，应用三款不同乳脂含量的艾恩摩尔专业奶油，现场演示他特别开发的甜品配方。
甜品大师叶卫先生现场演示
艾恩摩尔35.1%和38%乳脂含量奶油为天然奶油，配料干净少添加，奶味纯正。现场叶卫用35.1%乳脂含量的艾恩摩尔奶油，制作了布里奥鲜奶坚果面包，利用的正是草饲奶油的奶香特点。面团上浇上淡奶油，烘烤后焦香浓郁，颜色金黄，同时因为使用了淡奶油，也让面包保留住水分，入口更加松软。
38%乳脂含量的艾恩摩尔专业奶油，因为乳脂含量高，奶味更为浓郁香醇，同时拥有很好的化口性，清爽不腻，更符合现代人的味蕾追求。同时，乳脂含量高，稳定性也更高，除了用于蛋糕裱花，叶卫也推荐与一些酸性食材搭配，比如水果、酸奶。品鉴会现场的茶点水蜜桃浮云卷、酸奶芒果慕斯，应用的正是这款38%艾恩摩尔奶油。
针对新推出的艾恩摩尔高性能版奶油，叶卫开发了一款灌浆芝麻曲奇，为传统中式糕点的再创新。在配方演示中，叶卫分享了艾恩摩尔奶油的使用技巧，并特别提到奶油稳定性的重要性。35.5%艾恩摩尔奶油，打发率更高，稳定性也更佳，打发后状态持久，有助于门店出品标准化产品。
35.5%艾恩摩尔高性能版专业奶油
消费者对烘焙产品健康需求的增加，让高品质烘焙原料的升级成为不可逆的发展趋势。淡奶油作为烘焙必不可少的“主心骨”，艾恩摩尔的专业产品在硬指标上表现出色，加上珍稀纯净的爱尔兰草饲奶源的加持，完美契合了天然、健康、少添加的时下需求，也因此受到包括叶卫在内的烘焙及餐饮界人士的一致好评。
