阿鲁科尔沁旗传统方便食品——炒米
炒米是蒙古族人的主食，在蒙古语中，炒米被称作“胡列补达”。在日常生活中，牧民们不可一日无茶，也不可一日无米。
在阿鲁科尔沁旗蒙古族家庭中，无论男女老少，都喜欢吃炒米。炒米味美耐饥，食水量低，耐贮存，便携带，不易霉坏变质，适应牧区生活的需要，蒙古族同胞有“暖穿皮子，饱吃糜子”之说。日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。
阿鲁科尔沁旗炒米的原料以纯天然种植出的糜米为最佳。加工炒米要经过煮、炒、碾三道工序。
煮：首先是用锅煮。锅里盛上水，烧到八分开时将糜子倒入锅内。盖上锅盖继续加热。烧开后，揭开锅盖，上下翻动均匀，盖好锅盖，轻火焖，六、七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三至四次，待破开米嘴后，马上出锅，出锅的糜米粒鼓胀发圆，有透明感，然后再炒熟，经过这样做的炒米发硬，有咬头，一般为蒙古族人民所喜欢。
炒：炒米要选用好砂子。撮回砂子用筛子筛一筛，筛过的砂子再用箩子过了土，就可以使用了。炒炒米时一次顶多放三碗糜米，却要放五碗砂子。砂子烧红时，将晾出的糜米倒入，待大气冒过，米粒噼噼啪啪爆起来，赶紧连砂子倒在筛子里，下面接上盆子。筛子一摇，砂子落在盆里，炒米留在上面。将砂子倒回锅中炒热，再加入新晾出的糜米，如此连续作业，那一点砂子可炒许多炒米。末了把砂子装在口袋里，下次炒时再用。
碾：必须注意，仅仅是炒熟的炒米是不能直接食用的，必须经过去皮的处理。在古代一般是用石碓去壳，将米放入石碓中，脚踏驱动杆，倾斜的锤子落下时砸在石臼中，来回数次，就可以去掉稻谷的皮了。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，此后，就可以食用了。
加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需浸泡即可。
食用方法：
直接吃
炒米可以直接嚼着吃，所含膳食纤维与维生素丰富，而且不易使人发胖。
熬奶茶
在熬奶茶的时候，或在煮好的奶茶中加入一些炒米，奶茶会有一种香味，会变得更加香浓好喝。
金黄酥脆，越嚼越香，追剧必备，休闲食品，非阿鲁科尔沁旗炒米莫属。
