都说餐饮不好做？外婆屯卤肉饭却能逆势增长，他们是如何做到的？
近年来，中国餐饮市场规模持续扩大，已经成为拉动国内市场的重要力量。当前市场规模已突破4.6万亿，有望赶超美国，成为全球最大的餐饮市场。不过虽然行业态势持续向好，但受年初疫情影响，却也有多个品牌餐饮店没能支撑下去。“餐饮难，一年比一年难”也是很多餐饮人的真实感触。但这一年“外婆屯卤肉饭”不仅未受疫情影响，而且还成功开出200+门店。它是如何做到的呢？
1、品牌力
品牌力是知名度、美誉度和诚信度的统一，也是消费者对某个品牌形成的概念对其购买决策的影响程度。一个品牌想要在各种竞争中脱颖而出，在消费者心智中占领一席之地，就要有强大的品牌力。“外婆屯卤肉饭”，目前在全国拥有500+门店，无论男女老少，南方北方，都深受消费者喜爱，开张即火爆。
2、产品力
对于餐饮来说，“产品是1，其他是后面的0”。“外婆屯”专注单品爆款——“卤肉饭”的研发，将传统“卤肉饭”结合”川卤”特色，打造差异化的产品，致力于成为“卤肉饭领导品牌”。追求品质，注重产品力，这也是外婆屯能够在短短两年时间，迅速开出500+门店的原因之一。
3、供应力
“没有强大的供应链，就没有强大的餐饮。”目前餐饮市场连锁品牌越来越多，产品标准化的要求也越来越高，餐饮行业对供应链的需求也越来越多。连锁品牌的产品统一供应，不仅能够保障品质，更能够控制成本、提升效益。在未来，餐饮连锁企业竞争力拼的就是供应链。
4、运营力
连锁品牌最重要的就是能够持续为门店赋能，外婆屯总部从选址筹建、营销设计、运营策划等，每个环节都有专业团队助力门店。在疫情刚开始时，品牌总部迅速做出应对措施，与门店同舟共济、共克时艰。这也是为什么外婆屯在疫情好转后，众多门店能够迅速恢复的重要原因。
一个好的餐饮品牌不仅仅是需要专注产品，而是要不断挖掘市场需求，不断夯实自我，才能持续稳步的发展。
