白皮书解读新茶饮市场发展 喜茶凭综合实力领跑行业
2月10日，全球权威企业增长咨询公司Frost& Sullivan弗若斯特沙利文发布《2020年中国新茶饮行业发展白皮书》（下文简称“白皮书”）。白皮书显示，新茶饮市场规模历史增速近300%，未来尚有数百亿市场空间待渗透。
《白皮书》称，作为中国新茶饮行业的开创者，喜茶在品牌、规模、用户、消费者喜爱程度等方面全面领跑行业；经过持续创新和打磨已经形成了多样化、且经过充分市场验证的门店体系；产品研发能力优秀，客单价排名行业第一，持续引领高端市场。同时，喜茶以喜小茶和喜小瓶为代表的创新业态，持续探索茶饮市场新机会。《白皮书》认为，以喜茶为代表的新茶饮头部品牌正在凭借综合实力引发新一轮新茶饮消费浪潮。
喜茶是中国新茶饮行业的开创者
《白皮书》显示，中国现制茶饮市场可以分为三个时代，并有各自的代表性品牌。而新茶饮头部企业注重产品品质及消费场景跃升，以优质的产品和丰富的品牌文化，引领全新赛道诞生。《白皮书》指出，喜茶是中国新茶饮行业的开创者。8年前当整个行业还在使用茶粉和奶精等原材料制作茶品的时候，喜茶就突破性的使用原叶茶与醇香芝士制作芝士茶，由此开创了整个新茶饮赛道。
此前，在中国连锁经营协会CCFA新茶饮委员会筹备工作组成立仪式上，喜茶基于自身实践经验，首提新茶饮两大标准：必须使用天然原材料打造好的产品、必须致力于塑造并传递某种品牌文化。
这也符合《白皮书》所定义的新茶饮行业最基本的标准：天然优质原料制作、注重产品品质。自2012年成立以来，喜茶对天然、优质原料持续追求和不断升级。喜茶目前用作茶底的各种茶叶，均来自于贵州、福建、四川、台湾等优质茶叶产区，并在贵州自建有机茶园。“喜茶是新茶饮行业产品标准定义者。”《白皮书》评价称，喜茶依靠天然原材料，严控供应链保证了产品品质，同时也在产品端持续创新引爆市场，形成了品牌势能。
除了产品品质，喜茶也在以品牌文化为桥梁，搭建新茶饮品牌和消费者的连接。喜茶一直在通过各种触点，以消费者更喜欢的形式与他们沟通。喜茶品牌文化中的追求灵感和极致，也引发了年轻人的认同。《白皮书》显示，在受欢迎的新茶饮品牌中，31%的消费者提到了喜茶，远超其他新茶饮品牌，“喜茶是正在不断涌现和爆发的新世代消费人群认同与追随的中国品牌。”
新茶饮门店布局加速，喜茶已形成多样化门店体系
《白皮书》指出，门店作为新茶饮品牌文化与品牌精神传播的重要载体，近年来各大新茶饮品牌持续发力门店创新及门店体系建设，其中以喜茶为代表的头部品牌逐渐形成了可复制、多样化的门店体系及布局策略。
据喜茶最新发布的2020年度报告显示，虽然2020年新冠疫情导致线下零售门店受到冲击，但喜茶依旧保持稳健发展，新进入了18个城市。根据《白皮书》调查结果显示，目前喜茶境内门店数量达到690家，覆盖58个城市，规模排名行业第一。
喜茶不只是简单地扩大门店覆盖范围，同时也在丰富完善门店的生态。《白皮书》显示，喜茶主力门店全国超500家，占所有门店比例超过70%；LAB店/黑金/DP店全国超10家；GO店全国超160家，占所有门店比例超过20%。各种门店形态的组合很好地满足了不同场景下的消费需求，平衡了消费者体验和营运效率之间的关系，让喜茶在拉升品牌势能的同时实现规模化发展。
结合门店所在城市的地方文化，喜茶还开出多家灵感特色门店，包括上海新世界大丸百货黑金店、广州永庆坊店、深圳海岸城环保主题店、深圳京基KKMALL店和成都宽窄巷子店等。《白皮书》指出，喜茶的这些个性化、主题化线下门店，带来了差异化消费场景，有效实现品牌文化输出。
不仅是线下门店，《白皮书》还显示，线上线下消费场景的贯通已是行业发展新趋势，新茶饮品牌，如喜茶自研的“喜茶GO”微信小程序，通过打造丰富的线上“门店场景”，为用户提供线上点单、品牌商城、会员管理等多元的消费体验，也为新茶饮行业的数字化创造了标杆。
新茶饮高端化市场，喜茶客单价排名行业第一
喜茶开创的新茶饮已然成为中国消费升级的典型业态之一。《白皮书》调查发现，新茶饮的消费频次高，新茶饮的价位选择主要在16~35元，消费者年花费呈现上升趋势，有近48%的消费者表示花费在上升。新茶饮的消费者受教育程度高，白领和学生贡献超70%的比例，超过80%的消费者月均收入大于5000元，超过60%的新茶饮消费者拥有本科以上学历。
年轻且具有一定消费能力的消费客群，从侧面验证了新茶饮的品质化、高端化趋势。而新茶饮行业头部品牌近年来也在持续扩展自己的商业版图，喜茶已经是新茶饮行业独具一格的高端品牌，引领中国新茶饮的高端市场发展。喜茶的平均客单价为52-56元，杯均客单价为25-30元。这两项数据均排名行业第一。
喜茶也较好地适配了茶饮消费升级的新需求，消费者对其品牌认知度较高。《白皮书》显示，在所有新茶饮品牌中，喜茶已经占据新茶饮知名度第一的位置，在全国整体市场也占比超过41.5%，在受欢迎的新茶饮品牌中，喜茶以32%的比例排名第一，远远甩开第三、第四名。
创新业态涌现，喜茶持续探索茶饮市场新机会
报告显示，在行业体量依旧保持高速增长的同时，新茶饮头部品牌依靠强大的品牌影响力，通过创立子品牌，加速布局新零售等方式，发力打造创新业务，持续探索茶饮行业新兴市场边界。
比如喜茶推出的子品牌喜小茶和喜小瓶已经获得市场认可。其中喜小茶定位于20元以下价格带，延续喜茶品牌精神，坚持好茶真奶制作，不添加奶精、色素，为消费者提供能制造向往并超越预期的产品。
2020年4月，喜小茶首家门店落地深圳华强北乐淘里。随后实现了快速复制，在2020年底于深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州6个城市落成18家门店。2020年，喜小茶销量超100万杯，其中嫩烧仙草大满贯、原创豆花牛奶茶、原创蛋糕牛奶茶成为最受消费者喜爱的产品。
喜小瓶则是喜茶深入新业态、探索行业新边界的又一力作。它主打“纤维添加、不止零糖”，添加更多功能元素，超越地点、场景限制为消费者提供更多“瓶装灵感”。
喜小瓶推出后快速获得了市场青睐。2020年天猫双十一期间，喜小瓶气泡水在喜茶天猫旗舰店销量超4万箱、50万瓶。同时，喜小瓶气泡水还位列养生苏打水榜、网红汽包水榜、心选无糖气泡水榜、酸碱平衡苏打水榜等多个榜单销量TOP5。
随着喜茶在新业态的探索愈发深入，未来喜茶还将创造更多超越消费者预期的新产品和好体验。
