规模超2500亿,谁在方便速食的拥挤赛道上狂飙?|CBNData报告

慧聪酒店网 2021-01-27 12:27 来源：网络

年关将近，许多漂在异乡的“打工人”却因疫情早早决定今年春节不回家，留在工作的城市过年。对许多年轻的“厨房杀手”来说，最实际的还是赶在年货节囤一些饺子汤圆、螺蛳粉、自热火锅……这些品类多元、健康美味的方便速食产品，曾因受外卖挤压而销量大跌，如今则在不断的创新中为越来越多消费者所喜爱。

1月26日，第一财经商业数据中心(CBNData)发布《2021方便速食行业洞察报告》(以下简称CBNData《报告》，点击阅读原文查看完整报告)，基于消费大数据，分析方便速食市场的发展现状，并基于消费者画像和五大消费新场景，总结出方便速食品类的消费趋势。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

方便速食行业增长

预计规模超2500亿

根据CBNData《报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，产品价格上升明显，预估国内市场规模超过2500亿元。而线上市场近一年的增长率更是超过7成，成为行业增长核心驱动渠道。

快速的增长背后是政策、经济、社会与技术等客观环境的共同推动。去年春节，以自嗨锅品牌为首的新型速食品牌向湖北捐献了大量产品，大幅缓解了物资匮乏。这些方便速食也陪伴了普通消费者度过了宅家抗疫的日子，其中方便粉丝、米线、螺丝粉等新型速食品类实现爆炸式增长。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

方便速食市场涌入大量新锐品牌以及零食品牌。在多数新型速食品类(如即食火锅/即食粥/方便粉丝等)当中，头部以新锐品牌为主，且集中度较高，传统面食品牌则相对分散。

这些不同类型的品牌都在积极布局自热类、即食类等速食新品类，其中冷面、手抓饼、方便粉丝等叶子类目商品种类增长超过8倍。传统面点发力手抓饼、拉面、芋圆等半成品创新，自热速食则加快煲仔饭、粥、烤鱼等品类覆盖，科技新品则聚焦人造肉、代餐奶昔等新型食品。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

餐饮品牌推出自热火锅等快消品类，从线下迈向线上，拓展到更日常的消费场景，而方便速食品牌则开始布局线下餐饮门店，推动品牌的全渠道布局。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

一二线是主战场

Z世代与精致妈妈值得关注

CBNData《报告》发现，女性是方便速食的消费主力，其消费金额占比达7成。就代际而言，过去一年当中 85后到00后的消费占比与增速较高，是品类增长的核心驱动人群。而在地域上，2020年一二线城市销售额占比超一半。

在Z世代、新锐白领、资深中产、都市银发、精致妈妈、小镇中老年、都市蓝领、小镇青年这八大消费群体当中，年轻的Z世代与小镇青年的方便速食消费占比最高，同时Z世代与精致妈妈凭借较高的增速引起关注。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

在消费者购买的细分类目中，占比最大的还属老牌品类方便面，占据30%以上销售额; 螺蛳粉以超过25倍的增速成为第二大细分品类，此外具有巨大潜力的还有的海鲜丸类与方便米饭等品类。与此同时，多个传统品类定价上浮且增幅较大，大包装及高端化成为传统品类的两大发展方向。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

一人食、夜宵解馋、宿舍共享

方便速食五大消费新场景

独居青年的“一人食”

伴随着单身经济兴起的“一人食”，越来越多地成为当下年轻人的消费场景。根据CBNData《报告》，2020年“一人食”相关关键词的搜索量逐渐上升，许多餐厅也贴心地推出单人就餐隔间和一人份的菜单，让一个人吃饭不再是孤独而尴尬的事。而独居青年在家则更青睐方便面、即食火锅和方便粉丝等品类，他们在口味与品类选择上也更为专一，且最爱酸辣和麻辣味。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

家庭共享传统速食

在各类家庭消费者当中，中年家庭占比较高。与单身消费者相比，家庭消费者更偏好中式面食点心等传统方便速食，覆盖的品类也更丰富。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

新夜宵经济下的解馋必备

除了平时吃饭，夜宵也是方便速食的一大消费场景。夏天夜宵相关关键词总体搜索量大幅提升，引导类目也较其他季节更为丰富。不管是在家看着电视突然嘴馋，还是加班到深夜饥肠辘辘，方便速食都为这些消费者提供了方便快捷的夜宵选择，即食火锅、方便面和方便米饭是他们更为偏好的品类。

图源《2021方便速食行业洞察报告》

户外休闲也能营养就餐

随着登山、野营等户外运动越来越受欢迎，户外爱好者对速食产品的消费也在快速增长。过去的军用食品比如压缩饼干、午餐肉罐头，如今也不断升级，像自热速食、干米饭等第三代军用食品拥有更强的便携性、风味完整性和营养丰富性。以自嗨锅为代表的品牌，基于军用速食技术，推出一系列创新口味的方便速食，以满足消费者的多场景就餐需求。