嘉钟炸鸡很美“胃” 品牌宣布全国扩张
嘉钟炸鸡x嘉钟爆浆鸡排
要问目前餐饮界最火的食材是什么，一定非“鸡”莫属。
疫情后，随着吃得健康、吃得安全成为大势，消费者越来越青睐鸡、鸭、鱼、猪、牛等传统大众食材，其中尤其以鸡最受欢迎。
趁着这股势头，餐饮界内做“鸡”的品牌，尤其是快餐小吃类的，几乎都卯足了劲加速奔跑。
近日，小吃赛道上的新贵，嘉钟炸鸡也加入战局，正式发布了全国扩张战略，签约中国内地男星舒嘉颖作为品牌形象代言人，推出了一系列超强力度的开店扶持政策，尤其免加盟费与管理费等，引发行业热议。
6平米小店，一天营业流水2万
据了解，嘉钟炸鸡创立于2019年，疫情期间，嘉钟炸鸡是少数逆势开店的品牌之一，在北京、湖南都开出了新的直营门店。其中，北京天街店，面积不过6㎡，日最高营业额做到2万元，坪效之高令人惊讶。
这到底是一个怎样的品牌？带着疑问，记者走访了嘉钟炸鸡相关门店，并总结其门店模型、产品结构、运营模式等各方面的特色。
门店模型：轻资产运营，门店形象年轻时尚
从门店模型来看，嘉钟炸鸡不管是命名、装修风格，还是选址等，都结合了年轻消费群体的喜好和需求进行塑造，和很多路边常见的鸡排店有明显的差异化。
在命名上，“嘉”有着美好的寓意，同时巧妙地贴合了年轻人盛行的“鸡汤”哲学，容易形成传播效应。
门店的整体风格年轻酷炫，让人眼前一亮。招牌上黄色大背景的表现形式，让门店看起来更醒目、更具冲击力，也更容易抓住消费者的眼球。
从门店面积来看，目前普遍以灵活的小店为主，标准店面积在5-12㎡之间，最少配备2名员工即可营业，走的是时下流行的轻资产运营路线。
在选址上，嘉钟炸鸡主要以年轻人聚集的商场、购物中心等为主，更注重吸纳商场客流。
产品结构：主打性价比，搭配三大主力产品系
从产品结构来看，嘉钟炸鸡主打性价比和多样化，门店SKU目前约有32个，鸡排类、烤串类、铁板类三大主力产品系以及凉菜、饮品等补充产品系，组成了相对比较完善的产品线。
鸡排类产品囊括了时下最热门的招牌大鸡排、爆浆鸡排、咸酥鸡等；烤串类产品有烤羊肉串、烤鸡翅、烤香肠等；铁板类产品也主要是一些市场上比较火的铁板小串串，如鱿鱼须、鱿鱼、鸭胗、鸡胗、板筋等。
三大主力产品系有机结合，让消费者可以进行多样化的搭配选择，既满足了大部分人对鸡排等油炸产品的需求，也能满足少数人对少油、健康产品的需求。
在定价上，所有产品的售价都比较接地气，比如鸡排的价格在12-13元左右，铁板小串大都10元20串或30串，大部分门店的平均客单价都在22-25元左右，性价比相对较高。
目前来看，这样的产品结构和定价策略，不管是在一二线城市还是三四线城市，适应性都还不错。
经营模型：中央工厂供应原料，门店现点现做
嘉钟炸鸡最早于2008年在北京朝阳区望京创立的“韩国美味炸鸡”，至今已13年历史。2019年因需符合时代的自有品牌以及商标注册的审查机制，固重新以“嘉钟炸鸡”的新名称投入市场，13年来，已建立了强大的供应链支持，目前，嘉钟炸鸡98%以上的食材物料都由中央工厂统一配送到店，店内只保留最关键的手工工序，如炸鸡排、烤串等。
以羊肉串为例，羊肉串在工厂切好、串好后，冷冻进库后配送到全国门店，门店现场只需进行简单的烤制即可出餐。
工厂标准化生产和门店手工制作结合的经营模型，不仅保证门店产品口味和品质稳定，食品安全层面更有保障，还大大提升了前端门店的操作效率，降低了人力和租金等各项成本。
打法差异化，
以直营带加盟，加速布局全国
和很多区域扩张为主的鸡排品牌相比，嘉钟炸鸡的“野心”明显更大，在直营店的模型和盈利模式都打磨好后，就采取了“品质加盟”、全国快速发展的战略打法，加速抢占全国市场。
2021年，1月，嘉钟炸鸡官宣邀请中国内地男星舒嘉颖先生担任品牌形象代言人，并宣布不收取品牌加盟费以及管理费、保证金等，将投资门槛降到最降低，向餐饮创业者们释放了最大的诚意，希望携手合作伙伴共同把品牌做大做强，快速提升市场占有率，从而分享市场红利。
截至目前，北京、湖南、江西、四川、贵州、吉林等地已经有多家加盟店成功签约，进入了开店筹备阶段。
至此，嘉钟炸鸡的全国扩张战略取得了初步成果。对此，嘉钟炸鸡相关负责人向记者表示，嘉钟炸鸡的扩张态势喜人，除了得益于力度超强的开店优惠活动外，还有两个深层原因。
如上文所说，嘉钟炸鸡的产品性价比高，门店运营的整体难度低，投资门槛也低，回报快，符合后疫情时代餐饮创业以及市场消费的双重需求，发展潜力很大。
以北京天街店为例，6㎡的门店只投资了8万，再加上总部的保姆式扶持，门店运营简单，投资风险相对较低，即便是完全没有餐饮经验的小白都能顺利上手。
看好鸡排品类的上升空间，
携手加盟商共同做大、做强市场
嘉钟炸鸡认为，小吃快餐已经成为“刚需”品类，在全国受众广泛，市场前景广阔 。2021年，嘉钟炸鸡将抓住这一机遇，重点发力这一品牌，尤其是炸鸡店作为性价比更高、投资门槛更低的创业项目有很大的上升空间。
国内消费者对鸡排炸鸡类产品的喜爱，使得鸡排或炸鸡店的市场容纳度比其他品类高很多，存活率也更高。
总而言之，鸡排炸鸡市场可挖掘的空间还很大，如何分得一杯羹，还是得看品牌自身的实力。而嘉钟炸鸡的优势在于，品牌形象更年轻鲜明、产品兼具品质和性价比、后端支持更强大稳定、投资成本也更低。
嘉钟炸鸡承诺不靠加盟商盈利，一直以来，我们都尽最大努力扶持、赋能加盟商，把店开好，和我们一起把品牌做大做强，开遍全国每一个角落，共享品类的市场红利。
