国内首个中餐招牌菜评价机构 “中国膳研究院”在北京成立

慧聪酒店网 2021-01-06 16:41 来源：网络

首届“创意中国膳，全球好食材”大师/大使高峰论坛在京召开

2020年12月29日，由够笨科技和中国质量万里行溯源平台共同发起的首届“创意中国膳，全球好食材”大师/大使高峰论坛在北京召开。

本次论坛邀请到了国宝级餐饮大师杜广贝、人民大学于显洋教授、世界中餐业联合会常务副会长邢颖、嘉和一品董事长刘京京、花家怡园董事长花雷、永和豆浆创始人林炳生、中国膳研究院总监制胡淳鑫、凤祥牡丹油创始人牡丹哥等中国餐饮界大咖参与讨论了“后疫情时代中国餐饮发展趋势”的话题，并向现场300多位企业家献计献策。

本次论坛，受中国膳研究院院长黄阿娜女士邀请，阿富汗驻华大使贾伟德先生发表了主题演讲，并向黄阿娜院长发出欢迎带领中国餐饮企业家和大师到大使馆来参观交流的邀请。

同时阿富汗驻华大使贾伟德-卡伊姆、阿尔及利亚驻华大使艾哈桑-布哈法利、塔吉克斯坦共和国总统驻华特使达姆多罗夫-卡龙、喀麦隆共和国驻华大使馆参赞保加马蒂、布基纳法索驻华参赞达乌达不尔、莱索托王国驻华大使馆公使马凯奇、斯里兰卡大使馆公使桑杰瓦等15位驻华大使馆各位外交官到会讨论了“中国文化传播背后的美食和好食材的故事”的话题。

国内首个招牌菜评价体系机构“中国膳研究院”成立

论坛上，中国膳研究院总监制胡淳鑫向现场300位嘉宾分享了“五星中国膳评价体系和服务体系”。“五星中国膳，是由国宝级餐饮大师杜广贝先生联合数十位中国餐饮国宝级大师，以及中国质量万里行溯源平台、够笨科技餐饮品类智能识别系统-餐饮品类智能狗等数据挖掘技术，基于中餐的招牌菜提出的一个评价体系。它是由大师、食品安全专家、供应链专家、数字营销专家在整合数据分析的基础上，基于生产工艺、健康、用户反馈、味道、供应链稳定性等综合评价基础上对餐厅招牌菜的一种认定。”胡淳鑫向现场来宾展示了数据基础上的评价体系。

“那么，这一体系评上之后有何服务呢？中国膳研究院将组织国宝级大师、美食博主、食品安全专家和美食数字营销专家进行焦点小组、匿名等各种形式综合评估之后定星级。一旦你的餐厅的招牌菜被评上星级，中国膳研究院将授予星级招牌，并每年组织一次国宝级餐饮大师的招牌菜优化，同时由中国膳实验室的数十名中国烹饪大师提供一个招牌菜优化报告，并由中国质量万里行溯源平台提供差异化食材供应，同时数字营销专家们将为授牌餐厅提供招牌菜故事设定、线上评价优化、菜品故事的关键词和内容优化，让招牌菜成为餐厅的金字招牌和流量入口。达到五星以上的评级，中国膳研究院还将组织知名企业家、驻华大使、明星达人进行美食沙龙体验拜访。”胡淳鑫意味深长的向全场嘉宾分享。

“当然，这个评价体系的最重要的特点，不仅仅是评价，更重要的是评价背后的服务体系，我们将通过中国质量万里行溯源平台在全国1000个县城建立特色食材供应通道，为五星中国膳餐厅提供极致性价比特色食材。”中国膳研究院发起人：中国质量万里行溯源平台CEO岳辉说道，“我受命创立溯源平台的前五年，跑了100万公里，在县城发现了近8000种优质食材，但因为规模小，营销缺乏，无法到达优质餐厅。成立中国膳研究院的初衷也是希望好的东西应该配给好的菜，优质食材才能成就招牌菜。”

中国膳研究院黄阿娜院长在会上向餐饮老板们发起号召“我们希望为那些想通过创造好的招牌菜，认真为用户提供美好健康美食的餐饮老板们提供最佳服务，做餐饮是一个良心活，但餐饮老板们不应该仅仅埋头苦干，还应该通过招牌菜这一品类路径塑造餐厅品牌。中国膳研究院将为优质中小餐饮企业提供区域品牌成长赋能。”

中国膳研究院将在全国1000个优质食材县区

成立创意中国膳博物馆县区体验中心

“我们将在全国区县筛选1000个优质餐厅，每个县挂牌一个创意中国膳博物馆体验中心。到时候，我们将组织由杜广贝大师带领的数十位中国烹饪大师，为挂牌体验中心每年提供国宴级别的十道菜研发和培训。”中国膳研究院执行院长、中国烹饪大师、中国食文化研究会美食专家组成员孙长城向现场嘉宾们分享道。

“这些餐厅，必须是在当地餐饮老板中有影响力的意见领袖。他们不但会享受到国宝级餐饮大师们的研发服务，还会享受到从一线城市整合出来的优质餐饮加盟品牌的代理，同时中国膳研究院与各国大使馆合作了近千种优质食材和特色产品也会通过这些体验中心分享给当地的用户。与此同时，我们每年都会选择十个区县，组织各国大使、超过100名网红和知名企业家召开“创意中国膳，全球好食材原产地大会”。将这些体验中心搜集出来的特色食材通过大会供应给一线城市中被评定了五星中国膳的餐厅。”中国膳研究院总监制胡淳鑫说。

“更重要的是，我们会在一线城市组织高级人才，为挂牌餐厅老板优化经营和营销，帮助他们成为区域知名品牌。”中国膳研究院黄阿娜院长如是说。