川味传承，大师赋能 唐玖珑红糖糍粑推动四川小吃走向全国
“一方料材造就一方风味，对于很多外地朋友而言，认识一个城市，往往是从喜欢吃当地小吃开始的，这就是‘风味’的魅力，也是四川小吃不断传承、创新的动力。”对于唐玖珑创始人、著名川菜大师唐冲先生而言，他希望传承的川味美食，是小时候难以忘怀的地道四川味，而红糖糍粑则承载了一代又一代人的家乡记忆和文化传承。于是，唐冲先生与唐玖珑的传承故事，就选择从一份红糖糍粑开始。
唐冲先生深知，传统风味是小吃的灵魂，而当时的生产设备无法做出记忆中的味道，唐冲先生翻阅了大量书籍，历经无数次试验与改进，耗费数年终于研发出了一套能“打”出儿时味道的糍粑生产线，同时为了找到最优质额原料，唐冲先生带领团队遍寻大江南北，最终甄选出了黑龙江黑土地种植的天然有机糯米，红糖则是由海拔1700米之上的甘蔗经古法熬制而成，甚至于豆粉也是由精选黄豆特别磨制，这种严苛的原料甄选标准保证了唐玖珑红糖糍粑的卓越品质，也树立了红糖糍粑制作的行业标准。
图为四川省唐玖珑食品有限公司董事长、川菜大师唐冲先生
正是这样的执着与坚守，唐玖珑红糖糍粑初一上市便迅速吸引了各大餐饮名店、连锁商超及食品经销商的注意，凭借着地道口感与出色品质，唐玖珑红糖糍粑也一跃成为了各大名店的招牌甜点。而简单易操作的优势，也使之走上了大众餐桌，成就了人们享受烹饪、亲友团聚的欢乐“食”光。
据了解，除了红糖糍粑外，唐玖珑生产的红糖锅盔、怪味豌豆等传统四川小吃也深受大众青睐，采访中，唐冲先生多次强调，四川小吃的发展不应限制于有限的大厨、匠人手中，加快实现原料和口味的标准化，更有利于四川小吃更好的走出四川。在业内人士看来，唐玖珑作为合作伙伴心中“货比三家的最后一站”，红糖糍粑是其推动四川小吃走出四川的“先锋”，未来还将有更多传统美味走近千万家户，推动四川美食推陈出新、不断发展。
