健康湘菜冰火楼多措并举，22年呵护国人健康饮食

慧聪酒店网 2020-12-29 19:59 来源：网络

近年来，随着生活水平的提高，国人的饮食观念发生了重大的变化，从最开始的吃得饱到吃得好，转变为如今的吃得健康。在第一财经商业数据中心联合天猫食品发布的《2020天猫美食消费趋势报告》中显示：50%的消费者愿为健康食品买单，83%的消费者会主动调整饮食结构，预防健康疾病。新的饮食趋势催动下，深耕健康湘菜领域多年的长沙老牌湘菜品牌——冰火楼，从众多餐饮品牌中脱颖而出，正赢得更多热爱健康消费者的选择。

图：冰火楼大厅

机会一定是留给有准备的人。冰火楼之所以脱颖而出更受青睐，是因为它早在1998年就已经投身健康饮食领域，并且22年来一直坚持做“健康湘菜”。也正是因为有了这22年的沉淀和积累，才成就了如今家喻户晓的“冰火楼”——长沙“高端宴请”的名片。

不忘初心，以“匠心”铸就品质健康湘菜

1998年的春天，本着让大家吃到好吃又卫生的健康湘菜的初心，胡艳萍女士不顾家人和朋友的反对及劝阻，毅然决然地在湖南长沙创办了冰火楼。而起初的冰火楼，店面只有200平方米，仅能够放下6张小桌，但这丝毫不影响胡艳萍女士对餐饮事业的执着和热爱。也正是怀揣着这份初心，22年来冰火楼和胡艳萍女士只追逐一件事，那就是坚持将健康湘菜做到极致，以匠心葆初心，在求精中求真，打造“中国健康湘菜”。

图：冰火楼健康湘菜和味烹汁牛仔粒

拿制作健康湘菜所用的食材来说，冰火楼一定要保证源头正宗、安全，其挑选准则就是把最好的食材，在最适合的季节、最地道的源头，才带到餐桌上。除了所用食材的源头要正宗，还必须要保证新鲜供应，不隔夜，保留食材本味的同时，降低食品安全的风险。最后，冰火楼对烹饪环节也是非常重视，所有的烹饪都严格遵守“营养健康”的制作理念，少油、少盐并且不添加一点味精，坚决把“健康吃出来“的理念落到实处。

此外，冰火楼还有一套十分规范的食品安全管理体系，并随市场的变化不断更新管理细则，调整自身的食品安全管理内容，通过科学的管理办法和规范流程，告诉每一位员工每个环节该做什么、如何做。另外，冰火楼还建立了严格的食品安全培训制度，从管理到基层，都要进行培训、考核，只有通过测试，才算合格。

图：冰火楼食品安全版块资料—《食品安全承诺书》

不管是对食材的考究，还是健康烹饪的重视，又或者建立的食品安全管理体系，都只是为了打造品质“健康湘菜”服务，让人们吃上好吃的湘菜的同时，吃得更加健康。而22年来，也正是冰火楼的这份执着的精神和负责的态度，让冰火楼这家健康湘菜品牌深入人心，成为长沙人高端宴请的必去之处。

坚持创新，用创意湘菜引领健康新生活方式

除了坚持初心做健康湘菜，22年来冰火楼还主张传承与创新结合，即在“融合”中寻找“创意”，博采各菜系之长，甚至中西结合，以创新手法从健康养生的角度，不断地去研发制作更适合现代消费人群饮食习惯的“健康湘菜”。比如，各类食材的特质是什么？怎么搭配更营养健康？什么样火候的菜品的质地、口感才会好？五味该怎样调和才能恰如其分地彰显食材的鲜美与本味？这些都要经过不断地创新、反复地尝试、检验之后，一道合格的健康湘菜才能上桌。

拿冰火楼创新湘菜—黄焖禾花鱼来说，反复考察食材源地之后，冰火楼最终选择了养殖在海拔500米以上地方的乌鲤，不仅源头正宗，营养价值还极高。在烹饪方式上，一道营养又健康的黄焖禾花鱼出锅前，也要经过多番研究、考量、创新，最后才选用一种最健康的烹饪方式最大程度保留食材的营养和鲜美。也正是如此呕心沥血地坚持创新，才会有这道既营养又低脂健康，完全符合现在年轻消费者想要大口吃肉又怕胖的饮食需求的健康菜品。