为什么“大家红”火锅底料能独得挑剔的川渝吃货宠爱

慧聪酒店网 2020-12-21 21:00 来源：网络

火锅，是中国饮食文化里必不可少的一部分，尤其到了寒冷的冬天，大家都愿意或是独自在家，或是约上亲朋好友一起去吃一顿热腾腾的火锅。于是，选择怎样的火锅底料成了想要自煮火锅的人和火锅店的老板们在意的问题。尤其是对火锅店老板来说，开一家火锅店要面对的竞争压力不小，没有招牌的火锅底料就不能俘获川渝吃货挑剔的胃，留不住客，店就开不走，然而自己制作底料，成本又成了大问题——为了解决店主们的这些问题，成都市大红袍食品有限公司旗下的“大家红”火锅底料应运而生，并在面世后迅速得到了一众川渝吃货的宠爱。

成都市大红袍食品有限公司是一家专业从事调味品研发、生产、销售为一体的现代化食品企业，公司始建于2004年，历经十六年的发展历程，先后自主研发出50余种畅销全国各地的火锅底料和特色川菜调味系列产品，全部产品均获得食品工业生产许可证。而其中的大家红火锅底料系列，更是因为物美价廉，一直稳定地面向全国各地火锅店供货。

为什么“大家红”火锅底料能独得挑剔的川渝吃货宠爱？原因是多方面的：

【制作工艺】

牛油，是火锅底料的主要原料之一，正宗牛油做成的火锅底料一般方正，有一定硬度，表面有一层明显的油脂。牛油能很轻易附在食材上，这样我们在吃火锅的过程中，用牛油底料煮成锅底涮熟菜品时能尝到油脂香味。火锅味道好原因之一就是牛油底料，另外一个重要原因是，长时间熬煮过程中，牛油味道越发醇香。荤菜类的肉类油脂、气味都融入到牛油底料之中，再加上底料里花椒、辣椒等佐料香味也融入到锅底中，让牛油散发出更醇厚迷人味道。

大家红火锅底料的黄油，选用上好醇香牛油，15小时手工熬制，入口醇香，油而不腻，硬度会随着温度的变化而变化。一般冬天硬，夏天软。

此外，香料也是火锅底料里的另外一个重要角色，如何判断香料是否优质呢？一般来说，火锅底的上层是牛油，下层是香料层，下层的形状越完整，颗粒越清晰，就越能显示出天然的香味。香料的下层越细，就越难分辨出香精是否被香精所取代。

大家红火锅底料甄选20余味天然食材，如胡椒、胡椒、大蒜、姜和八角茴香，煮制后香味足，汤色鲜艳，香醇浓郁，辣不刺喉，麻味绵长，同时香料不会破坏菜品原有的鲜味，吃过的食客都说好！

【生产实力】

不同于小作坊生产，大家红品牌自有生产厂区占地面积10000余平方米，拥有整套现代化的智能生产流水线。整个生产过程必须保证无菌，配备严格完善的产品质检流程，保证不会出现添加防腐剂以延长保质期的情况。

大家红火锅底料拥有自己独特的生产技术，结合传统的制造方法采用现代化的生产设备将火锅底料进行批量化生产，虽然是工厂量产的方式，但是生产的每一个工序都是严格的按照古法生产的工序进行制作的，所有材料的配比全部都是按照古法的配方来进行的，所有的制作过程都进行了精确的温度控制，从而才能够保证这样的火锅底料是最为纯粹味道最棒的底料。