读者寄语｜《寻味淮扬菜》罗楷经寄语
《寻味淮扬菜》读者寄语
寻味天使，在享受着油墨淡淡的馨香中，掩卷静思：这本由中国烹饪大师李玉芬女士撰写的《寻味淮扬菜，》实在可以称得上是一本用年轮和心智编织的佳作，是一朶用辛勤和汗水浇灌的美葩。而她本人也实在可以称得上是在群星熣灿的淮扬菜史上闪烁的一颗明星，甚至可称为“寻味的天使”。
为厨难，为女厨更难，为女厨而成大师尤难。厨行因其几千年来极低的社会地位与工作的强度、难度等诸多因素，历来基本上都是男人拼搏的平台。今天随着科技的进步，条件的改善，原本在厨房中操劳的繁杂艰辛是现在的年青人根本无法想象的。而李玉芬大师恰恰是在那样一个艰苦的环境中，在南菜泰斗高国禄众多高足弟子中成为掌门人的。
李玉芬大师在成长的道路上吃了多少苦，受了多少累只有她自己最清楚，然而她又是很幸运的，她是德艺双馨的高国禄大师的传衣人，还承袭了开国“四大名厨”之一，淮扬菜泰斗王兰大师的衣钵。她数十年一以贯之，不仅绍续先贤且能发扬光大，启励后昆，终成大器而为一代巾帼名师。
该书以寻味淮扬菜为线索，展示了作者对博大精深的淮扬菜的缘起、沿莘、沿革、发展的认识和阐释，全万颇多精采。
虽然我对烹饪行业是个外行，对淮扬菜更是外行，但阅读此书时仍能强烈地感受到作者的敬业之心，勤奋之志，感恩之情。
此书是以“寻味”二字为线索、为内容、为灵魂的，不禁令我想起自己小时候从家父那里听来的教导。
她说，味道的“道”字就大有讲究，大有道理。绝不仅仅是好吃不好吃那么简单。这个“道”就是“人法地，地法天，天法道，道法自然”的那个“道”。古人还说“天不变，道亦不变”，“民以食为天”，人只要还要吃饭，就一定要讲究烹饪这个道。
要在饮食中体会本味、真味、至味，要知道，道中有味，味中有道。
依照家父的话来衡量此书：寻味淮扬菜寻的味道就是寻的民以食为天的大道，就是寻的天人合一之道，就是寻的调和阴阳五行之道，就是寻的继承发扬中华传统文化之道，就是寻的敬业勤奋与精进感恩之道，就是寻的师承先贤、励精自身、授业弟子之道。依我的拙见，李玉芬大师的这本书是一本非常值得推荐和阅读的佳作。
再次热烈祝贺《寻味淮扬菜》出版。
中国四大名厨川菜罗国荣之子罗楷经的寄语
2008年10月
