图书捐赠｜李玉芬《寻味淮扬菜》捐赠国家图书馆珍藏
《寻味淮扬菜》作者李玉芬女士于2020年11月6日捐赠中国国家图书馆珍藏，国家图书馆特发此证，以资谢旌。
《寻味淮扬菜》带有典型的江南风格，图书印刷没有选择光面的铜版纸，而是采用方便中老年人阅读的胶版纸，大字排版、彩色印刷，文图并茂。
《寻味淮扬菜》首先是一幅由书法大家康殷1983年题写赠送李玉芬的“郇味”，背面是李玉芬近照和她对《由“郇味”到“寻味”》的解读，分享了50年厨行对“郇味”的理解。自序、前言分别表达了李玉芬对《寻味淮扬菜》成书缘由、解读，对师门情谊、厨师工匠精神传承的建议以及告诫门徒的务实话语。全书以“淮扬·味之源”“淮扬·味之缘”“淮扬·味之谱”三个部分贯穿，分别以两章内容详细道来。从解读开国第一宴菜单和其背后的人、事、菜说起，可以体味当时京城“北菜、南菜、粤菜、蜀菜”四大菜系中南菜和如今淮扬菜的现状。
开国四大名厨，将高氏门派从师父王兰到创始人高国禄的厨艺人生，李玉芬与师爷王兰、师父高国禄的往事细细道来；再到李玉芬学校学厨、餐厅从厨、代师授课、从教和担任评委时与选手厨房“拼菜”等经历。说师门来源、师门传承，将师门特色菜品和厨艺精髓记录书中，贯穿全书的南菜精髓清蒸鲥鱼、红烧狮子头、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、明月生敲、鸡茸鱼肚、鸡汤煮干丝、清炖狮子头等菜品文图并茂；不同时代、不同环境和对应的活动场景，将老字号名店名厨趣事和厨师们的事厨理解与创新娓娓道出。
为了完善图书，李玉芬老师亲自寻味江苏，把京味儿淮扬菜、江苏淮扬菜传统风味的细节对应分析记录书中。书中还列入了高氏门派下的8位师兄妹和李玉芬门下的13位大厨，以及老北京淮扬菜高氏门派31款经典菜品的记录与分析点评。同时，还提及了北京餐饮老字号和行规厨语，厨师门派中家长里短的“那些事”，值得厨行从业者深思。书中没有表扬，也没有评论，更没有自吹自擂，是当下厨师门派需要学习借鉴的。
《寻味淮扬菜》贯穿师门，记录百年京城南菜、融现代京味儿淮扬菜于一书，值得天下厨师细细品读。
