第八代五粮液好品质离不开宜宾好水土
熟悉第八代五粮液的酒友,都被其绵甜醇厚的口感所“圈粉”,对这酒的品质赞不绝口。即使是在世界范围内,第八代五粮液的品质也是众多浓香型白酒中的佼佼者。很多人都很好奇,第八代五粮液为什么会有这么高的品质?
其实,中国数千年的酿酒历史已经证实,产地生态环境对白酒品质有举足轻重的影响。第八代五粮液的好品质自然离不开好水土。那么,第八代五粮液生产地在哪里?据了解,五粮液的产地位于“万里长江第一城”的宜宾。该地被联合国教科文组织和世界粮农组织定义为“在地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,这里水源、土壤、气候 “三位一体”的独特自然环境,形成了一条完美的酿酒生态链,是成就第八代五粮液卓越品质的奥秘所在。
好酒必有好水。五粮液核心产区位于岷江之滨,五粮液使用的是岷江江心地下水作为酿造用水。岷江发源于岷山南麓,流经多雨丛林地区,沿途水土保持良好,常年清澈透明,无污染,口感甘润爽口,微甜,酸碱适中,富含偏硅酸、锶、硒等微量元素,是上好的酿酒用水。
宜宾富集了紫色土、新积土、水稻土等六类优质土壤,这些土壤酸碱度适中、富含矿物质、土层深厚、结构性好、熟化度高,有利于种植高粱、水稻、糯米、玉米、小麦等五粮液酿造配方中的酒粮。除此之外,宜宾特有的黄粘土具有弱酸性、粘性强、水分不易流失的特点,富含宜宾以外地区少见的镍、钴等多种矿物质,是微生物栖息和生长繁衍的“天堂”,所以这种黄粘土也成为了五粮液酿酒筑窖和喷窖的专用泥土。
在水土之外,气候也影响着酿酒微生物的生存,进而影响了白酒的品质。宜宾地处北纬30°附近,这里冬无严寒、夏无酷暑、霜雪稀少、雨水充沛,年平均温度在17.9℃左右,湿度大、风少、风速低,有利于多种酿酒有益微生物的生长和繁殖,形成了酿造五粮液酒独有的生态环境。
在宜宾得天独厚的生态环境下,富集了多种活跃的酿酒微生物,这些微生物共生、共存、固化成独有的微生物圈,参与到五粮液的发酵酿造过程中,把五谷杂粮所蕴含的营养成分和功能成分转化到酒中,赋予五粮液更多风味物质,从根本上保障了五粮液的美味口感。
第八代五粮液的好品质离不开宜宾的水源、土壤、气候、微生物环境的协同作用。从这一角度来看,五粮液可谓集天地之灵气、聚日月之精华而成的玉液琼浆。
