中国御膳 薪火相传 2020年御膳尊师、导师授勋表彰仪式在京举行
2020年中国御膳文化传承主题表彰大会在北京隆重举行,中国御膳文化领域最丨高荣誉:“中国御膳文化尊师”和“御膳导师”荣誉称号。为中国御膳文化传承事业发展功勋卓丨著,德高望重的烹界泰斗:王义均先生、王文桥先生、刘敬贤先生、李宝珠先生、杜长友先生和皇丨家御膳文化研究者爱新觉罗·溥仕先生、金诚先生获得“御膳尊师”。
授予“御膳导师”称号的有:御膳文化研究领域的专家学者邸永君、赵允溪,御膳技艺传承人赵新林、袁永玉、李光远、屈浩、李晓静、何子桂等,授予宫廷鸭匠掌门人张陆军大师“中国御膳传承人”。
中国御膳·张陆军大师工作室宫廷烤鸭技艺传承基地成立仪式
宫廷烤鸭技艺第四代传承人张陆军大师自1999年以来,带领宫廷烤鸭技艺团队,在御膳专家指导下,调研古都御膳烤鸭技艺的历史发展,针对宫廷烤鸭技艺进行挖掘整理工作,在传统技艺基础上,不断创新改良,从培育宫廷鸭养殖到烤制技艺,烤炉改良设计,制定《宫廷烤鸭技艺标准》二十余年的不断努力,2018年在鸭匠集团支持下,创建“宫廷鸭匠”品牌,并建立宫廷鸭非遗项目。
在中国御膳委推动下成立了“中国御膳·张陆军大师工作室宫廷烤鸭技艺传承基地”,发展传承队伍,筹备中国御膳《名家大讲堂》宫廷烤鸭技艺传承教育基地,为宫廷鸭匠品牌的发展培养和筹备技艺人才,打造传统技艺新餐饮、新御膳,开创疫情之后新形式下,传统餐饮升级转型发展大格局,大发展。
