祝贺锦华食品研发经理贺文杰先生获评“岭南烘焙名师”称号
近日，由广东省烘焙食品糖制品产业协会牵头的2020中国（广东）月饼文化节暨广州“老字号嘉年华”在广州北京路步行街成功举办。广州市锦华食品有限公司研发经理贺文杰先生在此次盛会上获评为“岭南烘焙名师”称号。
“岭南烘焙名师”要求获奖者有着丰富的食品加工及研发经验，对产品的味道、口感、品相等较为敏感，了解行业形势，对行业前端领域及科技创新有着独到见解，对行业发展做出过贡献并起到积极作用。
贺文杰先生从事食品行业领域已有近20年，从入行初出茅庐到能独当一面的研发经理，他对这个行业已经产生了深厚的情感，这种情感已经沉淀、融合到每一份作品当中，化作一口口酥化与美味来到消费者身边。
黑松露流心奶黄月饼，是贺文杰先生来到锦华食品交出的第一份作业。他认为糕饼的制作与研发，前期的研究与准备工作尤为重要。比如在对黑松露糕饼进行研发前，要先了解黑松露的特性，包括生长、状态、组成等。只有清楚了解食材的特性，才会有下一步的研发应对策略。前期基础打好了，后期的研发才得以顺利开展。
贺文杰先生对自己的要求很高，对产品的研发与生产要求亦是如此。在2019年黑松露流心奶黄月饼上市首年即取得优秀的成绩之后，贺文杰先生并不止步于此。为了把黑松露的滋味更好地呈现出来，今年年初贺文杰先生按照中、法、日三国米其林级大师的升级配方指示下，再次启动“黑松露流心奶黄月饼”的研发升级项目。针对产品的口感、色泽、营养配方等方面作出更优调整，7月升级推出2.0版本黑松露流心奶黄月饼，口感更酥化、香味更馥郁、滋味更美好。在本次2020中国（广东）月饼文化节暨广州“老字号嘉年华”获评为“金牌月饼”称号。
对于贺文杰先生而言，他与锦华有着一致的信念，即匠心造好饼，创新打造集“颜值”与“美味”于一身的高品质幸福糕饼，将“全球美味”以糕饼形式带给挚爱的消费者，坚守中华好味道，延续中华源远流长的传统美食文化。
