从街头摊贩到全国连锁，中国传统街头小吃掘金者

慧聪酒店网 2020-07-22 12:02 来源：网络

19岁,他踏上了对中国传统街头美食小吃的追求道路,用了6年时间,几乎走遍全国各地知名小吃街,参加各地旅游文化节、美食文化节、啤酒节等。 25岁,他回到家乡宜昌,着手打造自己的“小吃世界”,不到两年的时

(标头创始人彭岳飞)

19岁,参加各地旅游文化节、美食文化节、啤酒节等。

25岁,不到两年的时间,带动宜昌CBD小吃夜市发展至200余个摊位,成为当地规模最大的小吃街。

28岁,创立武汉标头小吃,搭建起小吃行业的“全产业链”,从供应食材、技术培训到运营服务……不到一年时间,加盟商逾百家。

33岁,他将标头总部迁至上海,品牌全面升级,赌上全部家当,立志把中国传统街头小吃美食文化发扬光大。

重塑一个行业,远远比剥离一个行业更有价值。

这便是标头小吃创始人彭岳飞的创业历程,草根逆袭不是空头口号,成功也绝非一蹴而就。彭岳飞的故事,也许没有如同英雄般屡遭奇遇得大造化的传奇性,但绝对足够励志。

他用6年时间,锚准小吃方向

彭岳飞生于湖北宜昌一个普通的家庭,年少的时候,与很多同龄人一样,喜欢美食,对各类小吃如数家珍。毕业后不忍为父母增添负担,他凭借一腔热血,开始了对美食小吃的自我追求道路,同时肩负起养家的责任。

从06年12年,他几乎走遍了祖国各地,去参加各地旅游文化节、美食文化节、啤酒节等。他遍访全国各地知名小吃街,认识了来自五湖四海的“美食达人”,各地民间小吃传承人……渐渐在行业内开始崭露头角,开始有各地餐饮协会、旅游局、政府邀请合作。他意识到6年来沉淀的自我价值开始展现,同时也看到小吃行业未来的蓬勃机会,中国传统街头小吃美食文化应该得到持续传承和弘扬。

(标头烤面筋)

想到就要做到的行动力与决心

思考过后的彭岳飞回到了家乡,开始新的职业规划,着手打造自己的“小吃世界”。没有资金,没有人脉,那就从最简单的摆摊开始。在市里转了几圈后,他找到了宜昌CBD管理处,申请到了三个摊位,真正的扎根城市开始稳步发展。凭借出色的产品味道,他的小吃摊不出意外的火了,排队购买成为常态,周边居民也看到了小吃经济的未来。在他的带动下,宜昌CBD小吃夜市俨然成型,不到两年发展到200个摊位,成为当地最有名气的特色小吃街。

机会,从来不是等来的

在宜昌获得成功后,攒下第一桶金的彭岳飞,于2015年成立了武汉标头。“标头”寓意做行业标杆和领头人,他开始搭建自己梦想中的小吃行业“全产业链”。可是没有人的成功是一帆风顺的,虽然具备了充足的行业经验,但对于公司运营,彭岳飞还是感觉到了力不从心。在武汉光谷大学城开的第一家标头串烧小吃店生意火爆,上门咨询加盟的人络绎不绝。在没有任何推广的情况下,短短一年时间就有上百家加盟商,初见招商加盟力量的彭岳飞惊呆了,同时也感受到了前所未有的压力,加盟应该如何做成利他模型的商业?如何做一个有社会责任使命感的企业?如何把中国传统街头小吃美食文化弘扬世界?……

有压力就更有动力,他坚信机会从来不是等来的,对未来的焦虑让他更懂得把握现在。每天五点钟起床看书、运动,涉猎范围从财商类、股权、资本到哲学……一点一点打磨自己的内在。把心态归零,向各大加盟品牌取经学习,参加餐饮行业培训,窄门学社、加餐、洪七公外卖大学、新火大学、正新商学院、吃货大陆、观见餐饮小学……

(长沙游学)

彭岳飞深知想要把“标头”做成小吃行业领军品牌,还有很长的路要走。他抓住一切能够让自己变强的机会,参加知名MBA管理课程,各种餐饮行业高峰论坛会和商学院,研究行业内所有品牌的成功案例。在这期间,也结交了许多行业顶尖的优秀餐饮人和创业者。作为小吃行业的创新品牌,曾多次被邀请出席行业论坛,获得了更多的关注,提高了标头品牌知名度。

迈入新的跑道

苦心人天不负,有志者事竟成。

2018年,经过三年快速发展的标头品牌再次进入全新赛道。彭岳飞与合伙人成立武汉中食创,致力于标头招商和加盟,提供品牌升级、食材供应、技术培训到运营服务一体化解决方案。积蓄已久的能量,迎来全面爆发,截至目前,全国营运中的标头店面已超过220家。