餐饮面孔丨王帅烹饪与艺术的融合第4期
第4期
本期节目做客嘉宾王帅先生
《餐饮面孔》餐饮企业一直在寻找行业引领者，餐饮面孔应势力而生，探寻餐饮大佬日常生活背后的价值。针对中国餐饮领导做出一档访谈形式的栏目。
王帅作为清宫御膳第三代传人，1989年10月从事餐饮行业，1998年，机缘巧遇结识周锦大师2002年拜其门下跟随周锦大师学习制作清宫御膳满汉席，历经师傅多年栽培徒有感谢之恩，风风雨雨走来一直不断鼓励和支持支撑我发展进步，行业的前辈们王文桥王老、王爱平老师、张文彦老师、曾凤如老师、张铁元老师、金涛老师等等是他们给予很多帮助，给了很多支持和鼓励，非常感谢他们前辈们。
匠心传承
从业二十九载，不忘初心。通过传承，将老辈留下基础的烹调技法基本功，加以制作。对于传承的经典，加上自身的修养来领会加以创新。
创新离不开，基本的手艺和食物最初的味道。菜品随着大众口味的转换，做出更适合当下的菜品。通过装饰、花样儿等增加菜品的色彩。
技艺学业两不误
由于厨师朋友学历相对较低，我诚恳欢迎广大餐饮爱好者和在职厨师朋友来朝阳区职工大学，提高学历，为自己的餐饮知识充电，这里是北京一家专业为餐饮从业者进修的正规学校。学制两年半，国家承认学历，大学专科文凭。
厨师门槛相对较低，在追求技艺的同时，不忘提高自身文化水平，这应该是厨师界追求和发展的方向，通过不断的学习知识，丰富精神世界。培训学习不耽误正常工作，每周一天课，机构教师力量雄厚，老师对原料识别、烹饪技法了解透彻，两年半总计18门课程，文化课、实操课均有涵盖，朝阳区职工大学为您开启知识大门。
欲成事，先做人
作为一名优秀的厨师要有好的人品，俗话说做事先做人，要敢作敢当，说到就要做到，做到就要做好。一个不能信守承诺的人，人们会把他看得一文不值。
如果想成就一番事业，就必须要做一个诚实守信的人。所谓“雁过留声，人过留名”就是这个道理。还要虚心上进，勤奋比天赋更重要。不仅仅在技能上学习好，还要在综合能力方面不段提高。
学无止境
业精于勤，荒于嬉;行成于思，毁于随。无论身处在什么行业都不能停止学习，生活节奏加快对餐饮的质量要求也随之提高。拥有良好的厨师技能，还需要潜心专研，做出大众所喜爱的健康餐饮，保证食材的安全和营养成分，还原最真实的味道。
生活上合理安排，保证健康的身体，餐饮人是一名技术人员，作为一名餐厨工作者，时间相对而言是不宽裕的，每天都不辞辛苦，闲暇时也就坐下来喝喝茶沉淀一下，重要的是在工作之余还要保证身体健康，才能烹饪出更好的菜品。
走进幕后，探寻餐饮大佬日常生活背后的价值
聊一聊我眼中的“他”
每一个时代都有对成功意义的不同理解
每一个时代的成功者又都有相同的精神、品质
他们的成长故事如传奇般跌宕起伏
他们获得的成功被人们羡慕称叹
他们的经历和品格被人们津津乐道
他们的成功奥秘引得无数人探究思索
是一个以专访为主的人物访谈栏目
慧聪酒店网《餐饮面孔》
采访：sunny
摄影：畫七
剪辑：畫七
编辑：畫七
