味道中国美食讲堂｜周锦大师讲述红娘自配典故一
相传清同治年间御膳房有一名叫梁会亭的厨师，不仅技术高超，而且有心计，。他有一侄女叫梁红萍，年以22岁却还在慈禧身边做侍女，按宫中规定，宫女十年一换即十二岁进宫，22岁离宫。可是慈禧身边的贴身侍女她用顺了，说什么也不放她们走！梁会亭心很着急，姪女再不出官，岂不误了她终身大事？
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梁会亭思索了好久，决定用大虾根据西厢记中的故事情节，设计了道菜叫红娘自配，或许能打动慈禧？由太监送了进去，慈禧见到这款新颖别致的菜欣然发问？此菜谁做的？叫什么名字？太监赶忙问答，此菜起名叫：红娘自配！慈禧听罢勃然大怒！竞敢影射老娘！拍的一声把菜打翻到地，太监吓得跪倒在地，可谁知慈禧一屁股坐在椅子上，马上又把话拉了回来，退下！原来超龄宫女离宫是老祖宗立下的规矩！
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光阴似箭，一晃又年过去了，这天慈禧玩牌得胜很高兴，令御膳房在做一道红娘自配。菜端后，慈禧将身边四个超龄侍女叫到一起，问红娘自配是何意？侍女们都故装不知！答到奴婢不才，不解其意。慈禧说，尔等可随时出宫，各自选配自己的如意郎君去吧！宫女自由了，为她们解脱的这道菜很快的流传下来。用膳时此菜是一道美味的佳肴！
周锦大师
