凉皮先生“嗨吃一夏”凉皮节火爆开启，成就快餐界新势力
近年来“造节”成为了很多头部品牌和消费者非常热衷的事情，小编发现最近又出现了一个和吃有关的节日。一场由凉皮先生品牌发起的“7.7凉皮节”，在美团外卖平台拉开了帷幕。
7月7日当天，美团平台上凉皮先生订单量呈现暴涨，部分门店单店销量突破500单!上百家餐厅店长表示，从7月1日活动开始预热宣传，就有不少顾客咨询活动。到了活动当日，很多门店“一元秒杀”的限量招牌凉皮5分钟即被抢完。其他活动，例如满28元减14元，4折购套餐等也很受欢迎，来往店铺的骑手差点踏破了门店地毯。
凉皮单品王，实力占领品类制高点
据小编了解到，该节日由“凉皮先生”品牌发起。凉皮先生自2014年创立以来，一直都遵循“一颗匠心做一份凉皮”的品牌初心，为消费者创造优质品牌体验。2018年凉皮先生产品年销量突破1350万份，双平台营业额突破3亿元，成为最受年轻人追捧的凉皮品牌。据统计数据，截止2019年7月10日，凉皮先生门店数量已突破423家。在刚刚结束的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”上，还获得了“凉皮单品王”荣誉。
凉皮先生的核心产品就是夏日明星小吃“凉皮”，并在传统凉皮的基础上进行产品创新，打造出品牌的爆款单品——“先生家招牌凉皮”，不仅添加多达8种鲜蔬配菜，而且有麻酱、麻辣、酸辣、甜酸等多种口味选择，顺应了消费者多样化的需求。据了解，92%的人吃过凉皮先生会选择推荐给身边的朋友。品尝招牌凉皮后发朋友圈九宫格这些已经是常事，消费者自发性在抖音、小红书的分享品尝体验的文章也是随处可见。
本次“7.7凉皮节”之所以如此火爆，也是因为凉皮先生拿出了爆款单品“招牌凉皮”进行“1元秒杀”活动，真是诚意满满。通过凉皮先生总经理郑松伟先生的反馈得知：“凉皮先生作为双平台销售的第一凉皮品牌，在今年7月7日举办第一届凉皮节，一方面是希望在凉皮消费旺季，让利给更多消费者。另一方面，也是希望在炎热的夏季，吸引新顾客关注，增强老顾客粘性，带给消费者一段美好狂欢的回忆。让更多的消费者知道，只要吃凉皮，就找凉皮先生。”
新形势新玩法，抓取新时代消费主力
流量为王的时代下，凉皮先生把目标消费群体聚焦在那些“很会种草”的95后身上。为此，在本次“凉皮节”中，凉皮先生与江小白、绝味鸭脖、中国联通、良品铺子、来伊份、Haier、哈罗助力车、搜狗等8个时尚潮流品牌的超级蓝V深度合作，创造话题“凉皮先生-7.7凉皮节”，吸引1.4万人次热议。同时，操盘超过数万人参与的抖音挑战赛和邀请多位美食KOL的加入，深耕内容营销，深度玩转情感互动，直接切中95后爱玩爱分享的需求，一度达到病毒式的传播效果。这一系列跨界合作，不仅表达了凉皮先生对于消费者的洞察，同时也通过最精准和最前端的沟通手段达到品牌与消费者0距离沟通的效果。
凉皮先生品牌总监赵璟慧女士表示：“一个品牌要想持续获得消费者的关注，必须要不断创造沟通的触点。凉皮节仅仅是一个“嗨吃”的开始，往后会有更精彩的第二届甚至第三十届的“凉皮节”呈现给大家。”
品牌新升级，夯实顾客体验的基础
任何流量内容营销和良好体验的基础，都离不开品牌自身强大的实力。凉皮先生首届“凉皮节”能取得如此成功的结果，离不开品牌自身的不断锤炼。据悉，凉皮先生不仅在2019年启动了全面的品牌升级，更推动了产品创新及整个运营体系升级，致力于打造全新的“一体化新餐饮供应链生态圈”。
品牌体验升级：为了能和消费者产生情感上的互动，2019年凉皮先生在全新改版的logo中引入品牌IP形象——带着黑色礼帽、有趣又帅气的凉皮先生，还为“他”设计了一系列萌萌的表情包，赋予了人的情绪，使形象更生动。该IP形象还广泛应用到外卖包装、品牌海报和店面设计中，通过有趣的文案和漫画结合，带给消费者独特的品牌记忆。除此之外，凉皮先生还全面更新外卖包装，开始推广使用IP漫画风格的纸质餐盒和无纺布外卖袋，并同步升级线下门店，原木材质增加了店面温馨舒适的感觉，打造出简约时尚的品牌形象。消费者来到凉皮先生，不仅仅能吃好饭，更重要的是有氛围、有意思、有享受价值。
产品迭代升级：凉皮先生家的凉皮经过11道复杂工序，由中央工厂精心制作而成的，所以柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、弹，口感筋道，更有嚼劲。2019年，不仅主打的招牌凉皮持续精进，凉皮先生还将结构放大和放宽，倡导“一皮多吃”。不仅为凉皮增加新的口味——甜酸、孜然等，而且还提供炒凉皮、烫凉皮、烤凉皮等不同产品，随顾客挑选。同时，凉皮先生也不断进行产品创新，持续引入孜然烤肉夹馍、泰式墨鱼丸等创新小吃助力，并不断研发地方特色产品，如西北饮品“杏皮茶”。据凉皮先生总经理郑松伟先生透露，2019年冬季将上线多款西北特色小吃，引爆整个冬季小吃市场。
生态创新升级：2019年，凉皮先生将“新”的理念做到极致，针对品牌互联网餐饮的基因，创新打造集团运营体系，建立以线上外卖运营和线下督导管理两大职能模块为核心，品牌、供应链、综合管理等职能模块为支持的完善体系，为门店提供“9s”运营支持，包括协助选址、开业支持、订货支持、督导巡店、产品更新、供应链支持、外卖运营支持、培训支持以及品牌传播赋能，每一个细节都有专业的团队进行严格把关，有效支撑门店发展、品牌及产品升级。
很显然此次凉皮节的火爆反馈，给了凉皮先生品牌一个良好的开端，但是凉皮先生并不止步于此，据了解，凉皮先生后续还会持续推进多档惊喜活动，保持高质量高曝光的品牌形象输出，不断提升行业影响力，开创小吃餐饮市场的新模式，成就快餐届的新势力。“2019年实现4.5亿元零售，3年内拓展突破1000家优质门店，2022年销售额突破15亿元。”这是“凉皮单品王”凉皮先生未来3年的发展目标。
