鱼你在一起创始人中越巴沙鱼峰会：高品质巴沙鱼才能赋能酸菜鱼

慧聪酒店网 2019-03-29 23:06 来源：网络

近年，巴沙鱼因其肉质鲜嫩、无骨少刺迅速蹿红，成为全球最为火爆的水产品之一。在中国，巴沙鱼逐渐成为最受欢迎的鱼片产品，多种餐饮业态也都对它青睐有加，尤其是酸菜鱼品类的全面崛起，让这条鱼更是快速红遍中国。

3月28日，由《海鲜指南》、中国食材电商节组委会、武汉食和岛网络科技有限公司共同主办的“2019第二届中越巴沙鱼产业发展高峰论坛”在武汉洲际酒店召开。东南亚大型巴沙鱼养殖场和加工厂、中国主流巴沙鱼进口商和经销商、知名餐饮企业、协会机构、政府海关等行业代表共聚一堂，就目前全球各大产区巴沙鱼产业现状，养殖端和消费端的发展情况进行了深入探讨！

“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创始人魏彤蓉，作为受邀嘉宾和餐饮企业代表出席了高峰论坛，并就巴沙鱼如何赋能酸菜鱼快餐产业，终端餐饮企业在采购巴沙鱼时遇到的一些问题，以及如何共同创造增量价值互相赋能，进行了以“酸菜鱼单品爆款里的机遇与挑战”为主题的内容分享。

中国成为巴沙鱼进口大国，赋能酸菜鱼快餐化

有关资料显示：2017年，中国进口额为4.2亿美元，占总产值的23%，中国进口巴沙鱼总额首次超过美国，成为越南巴沙鱼的全球最大市场。而在2018年，中国巴沙鱼市场进口额增长了29%，占越南巴沙鱼总产值的23.7%，这已经是连续5年中国市场巴沙鱼进口量实现了快速增长。

为何巴沙鱼能够在国内如此迅猛发展，“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创始人魏彤蓉在峰会上表示，巴沙鱼和酸菜鱼之间是相互赋能，相互加持和成就的关系。巴沙鱼其无骨少刺、半成品的特性解决了酸菜鱼的快餐标准化和快上餐的问题，助力了酸菜鱼的快速发展和快餐化，进而成为国内众多酸菜鱼品牌首选食材。同时，全国酸菜鱼连锁餐饮品牌的迅速扩张，也为巴沙鱼打开中国市场开辟出了新的市场机遇。

巴沙鱼自带的快餐属性，很好的解决了酸菜鱼快餐主食材的规模化和标准化生产的难题，为酸菜鱼连锁餐饮迅速扩张、复制开店、出品标准化提供了良好的契机。

其中，作为酸菜鱼快餐品类的开拓者，“鱼你在一起”酸菜鱼就在巴沙鱼的赋能下，凭借“小份制、快餐化”的创新模式迅速布局全国356个城市，成为酸菜鱼品类中门店最多的品牌，以一个品牌之力推动了酸菜鱼快餐品类的崛起，成为中国餐饮界的一条传奇“战鱼”。

酸菜鱼品类全力爆发，更需高品质的巴沙鱼

近两年酸菜鱼门店在全国各级别城市中增长率都超过了100%，2018年全国酸菜鱼门店数量已经达到3万家。酸菜鱼已成为餐饮行业新的风口，目前正处于高增速的爆发期。

在酸菜鱼品类全面爆发的风口之际，自然巴沙鱼也迎来了在国内发展的良好机遇。不过巴沙鱼在一片向好的同时，也面临着一些挑战。

如存在质量不稳定、供给不稳定、渔民捂塘、边贸走私货给消费者食品安全带来隐患，扰乱市场公平公正，以及2018年人民币对美元汇率接连走高，巴沙鱼采购成本持续增高，增加了终端用鱼压力等诸多问题，都一定影响了巴沙鱼在国内的发展。

“食材品质决定了餐饮品牌的健康可持续发展。作为一家酸菜鱼快餐品牌，我们一直都在努力将高品质、高性价比的巴沙鱼食材，送到顾客和品牌终端经营者手中。除了和越南巴沙鱼最大生产商——越南永环合作，全部正关进口外，我们还有一套自己的巴沙鱼采购标准。”在主题分享中，“鱼你在一起”酸菜鱼品牌创始人还对巴沙鱼今后的发展，进行了呼吁。

为了让巴沙鱼产业更健康的生存和良性发展，希望各养殖商、工厂、贸易商、终端企业，能通过此次峰会完善巴沙鱼产品食材供应链，让巴沙鱼产业走向规范化，实现巴沙鱼产品质量的稳定、货源供应的稳定、市场价格的稳定，进而和酸菜鱼品类共同创造增量价值。

全面保障巴沙鱼食材稳定性，鱼你在一起在行动

目前，以巴沙鱼为代表的食材供应链系统正在成为“鱼你在一起”酸菜鱼新的核心竞争力。随着酸菜鱼快餐市场的日益扩大，巴沙鱼的供应将会变得十分重要，而“鱼你在一起”酸菜鱼完善的巴沙鱼食材供应链，不仅能确保食材的高品质，还能确保其稳定性，无疑为“鱼你在一起”的高速发展，奠定了基础。

作为越南巴沙鱼终端餐饮用鱼大户，“鱼你在一起”酸菜鱼团队两次走进越南，了解巴沙鱼源头养殖、宰杀、加工、运输等流程。并与越南巴沙鱼最大生产商永环股份公司展开了深度合作，从源头上保证所用巴沙鱼的品质和安全卫生，确保巴沙鱼出塘数量和质量，进而保证供给。

同时，“鱼你在一起”不仅通过一己之力去把控自己所用巴沙鱼的品质和供给，更是以酸菜鱼快餐品类代表企业的身份，积极参与到了《冻巴沙鱼片》标准的制定中。并希望以作为标准起草单位，来保证巴沙鱼的品质和产业规范，为整个巴沙鱼供应链的绿色健康，有标准可循，有质可以保证来贡献一份微薄之力。