罗总:我们湖南高桥大市场是全国第三大综合性市场,千亿级商贸产业集群,高桥酒店用品城是高桥市场八大城之一,经营面积16万余平方,商户总数有940余户。市场集合酒店用品大型超市、客房用品、布草、厨房设备、咖啡用具、中西餐具、玻璃器皿、陶瓷、美容美发足浴用品等品牌卖场,汇聚了全国知名厂商、知名品牌企业、以及美国、德国等国际知名品牌代理商,是目前品类最全、规模最大、档次最高的现代化“中国酒店用品最佳采购基地”。
非洲咖啡交易中心内景
罗总:确实是这样子的,2020年的这个疫情,对各行各业都有一个很大的打击。我们市场也是针对这种情况,在去年开始做了几个动作:
第一,租金方面的优惠。我们免了商户一个月的租金。
第二个,因为疫情期间人员流动比较少,我们就做了一些引导商户直播、带货的活动,也请了一些专业的,包括快手、抖音这样的专业团队付出。市场建设了一个直播大楼,我们的商铺都可以免费进驻直播大楼推动带货。我们还给商户提供免费的培训、全程陪跑的方案。
第三,在后来疫情稍微好一点之后,我们通过了很多的一些线下活动,还有线上的美团这种APP的优惠补贴,以市场补贴的形式做了湘菜方面的一些活动,通过这种方案来引流。
第四,帮助商户进行品牌方面的扶持,扶持了他们的一些自创品牌。所以去年到今年有商户得到了改善,是这样一个情况。
罗总:好的。因为2022年的疫情会反复,有很多不确定的因素,确实让我们的商户很艰难。所以我们在2022年重点会挑一些供应链的商户进行“陪跑”。住宿业相关的一个圈子,其他各个行业的商户一个圈子,我们陪着他们共同成长,用这种方式帮助商户全面升级。
第一个是从电商的角度。比如我们部门有电商专员,我们就会跟商户开通一些快手、抖音等视频app的引流,这是我们在电商圈进行的扶持。
第二个就是在外贸的版块。因为中非的论坛永久放在湖南,所以我们也承担了这个项目。我们在这个版块有外贸专员、外贸团队的协助,我们的商户可以跟非洲,甚至国外的一些渠道,还有跨界电商,进行数据打通,这也是我们的一种“陪跑”的方式。
第三,是在品牌的角度。从商铺、整个供应链的源头开始,进行商户整体的品牌建设。会由我们的品牌专员进行这方面的扶持对接。
第四,激活我们之前在C端、B端的资源储备,让商户对接商铺的资源,快速地把生意做好。我们全年计划的这种相互对接的大活动、小活动加起来一共二十多场。我们在2022年的大的方向就是这样:以前我们是卖产品,现在是卖服务,以后我们致力于卖一站式解决方案。
罗总:我们目前入驻商户的主要群体,已经由本地代理商,逐步转为厂家。所以我们给的支持力度也是非常大,如果厂家入驻,我们提供的第一个支持就是装修期的补贴。有的厂家入驻可能会装修一两个月,我们就可以提供一两个月的免费装修期,相当于几十万块钱的补助。
第二个就是我们对新店的一些推广、活动策划,商户可以在市场得到全面的服务。
第三个,面向新进驻企业的扶持。我们的运营活动会偏向于新进驻的企业进行推广。这是我们的商铺政策。
罗总:我以前实际上是专业做百货、服装这方面卖场的一个招商。但从那时开始,我已经着手培养酒店方面招商的团队了。因为我始终觉得酒店行业跟衣食住行息息相关,所以后面我自己也开了酒店,在这个行业也打下了扎实的基础,包括宾馆、酒店、餐饮界我打交道也打得多。以前还是湖南省餐行协会的一个副会长。到了湖南高桥大市场之后,高桥的董事长就把我留了下来。可以说是机缘巧合,我才来到湖南高桥大市场。
直到现在,我在酒店用品市场已经将近二十年了,我真的非常喜欢、可以说是热爱这个行业。
主持人:好,最后请问,您认为酒店用品城未来在中国的发展会呈现一个什么样的趋势呢?或者说您觉得酒店运营商未来会不会有变革?
罗总:我会站在两个角度来回答这个问题。一个是住宿业,一个是餐饮业。
第一个是住宿业。实际上我们从2014年之前,住宿业的生意是做得非常好的。因为以前住宿业的品牌并没有形成,那个时候基本上所有的采购都在我们市场里面进行。但是后来,标准化的连锁酒店发展得非常快,很多的连锁酒店基本上都是找直接找厂家供应。说句实话,这就导致我们市场里面做住宿业版块、一次性用品的商户,萎缩得非常严重。现在住宿业这个版块基本上已经直接从C端转到B端。我们在住宿业能够生存基本上都是靠厂家在这里的分公司,这是第一个版块。
第二个版块,餐饮业。从2013年之后,我们的湘菜就在全国范围内开店,一直持续到2019年,我们湘菜在全国的开店率都是排名靠前的。我们湘菜有很多的连锁品牌,这些连锁品牌迅速地在全国各地(开分店),我们的生意可以做到乌鲁木齐、西藏,还有包括长春、哈尔滨。因为不管湘菜来到哪里,肯定会涉及到采购的环节,而连锁店里的货基本都是从我们这里发出去的。
但是在2020年的疫情之后,对我们湘菜是打击的力度是非常大的。食客的心态也发生了变化。人家认为我宁可少到外面吃几餐,也要吃点好的——食客对吃的东西变得讲究了。所以我们在2022年,也会进行一些转型。我们湘菜的档次会越来越高,湘菜的环境、器皿、食材的要求也越来越高。我们还会进行一些菜系的融合。我们的湘菜里面可能有百分之十偏向于粤菜,或许还有百分之十添加了其他的菜,如果把这些融合,我们在省外的店也会很旺。湘菜在整个的八大菜系里面,是有一定优势的,因为辣,会给顾客带来很多的记忆法,我们的湘菜目前在国外市场也是开得非常好,所以我还是非常看好我们的湘菜。
主持人:我刚才对您这番话的理解就是,酒店用品城能不能继续有好的发展,还是要看行业整体的发展。那么您认为疫情对我们行业的影响有多大呢?
湖南高桥大市场于1996年开业,由湖南高桥大市场股份有限公司统一招商、运营和管理,占地面积1000亩,经营商户8000多家,经营从业人员超过20万,经营商品种类超过170万种,年人流量超过5亿人次,2020年交易额1500亿元,是全国第三大综合性市场、千亿级商贸产业集群,中国(湖南)自由贸易试验区长沙片区的重要区块,国家级“市场采购贸易方式试点市场”,中非经贸博览会常设展馆。
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